茶葉水分是影響茶葉品質(zhì)的重要因素，也是茶葉加工、收購以及貯藏管理中的一個重要檢測指標(biāo)。目前，茶葉水分的測定普遍采用烘箱法，要求將茶樣放在烘箱中烘2小時以上，盡管測定結(jié)果較精確，但周期長，能耗大，較難在普通茶葉收購部門普及。微波對水有良好的加熱效應(yīng)，能源利用率高，利用微波作為水分分析手段，可以在數(shù)分鐘內(nèi)完成，操作方便、省時、經(jīng)濟，且可同時分析幾個樣品。但用微波進行茶葉水分含量測定，不能等試樣達到恒重方止，而應(yīng)以無焦變?yōu)槎?。該法測定的標(biāo)準(zhǔn)偏差明顯高于國標(biāo)法，所以在嚴格的質(zhì)量檢測中應(yīng)執(zhí)行國標(biāo)法。