石磨壓餅的說法其實是誤傳，原來是叫“石模”，后來叫著叫著就變成了石磨了。其實想想也是呀，石磨不是用來磨粉的嘛？怎么可能用來壓餅，其實是石頭做的模子，所以叫石模，不過因為石模這個詞對一般人來說是個生詞，加上音比較像，就叫成了“石磨”。
【機(jī)器壓餅，石磨壓餅有什么區(qū)別？】
機(jī)器壓的餅會比較緊，石磨壓的會比較松。
壓的緊的餅轉(zhuǎn)化慢，但是保存時間長，
【老茶新壓好不好？】
老茶新壓的意思就是用以前的散料壓餅，比如我有一款茶葉是用2009年的宮廷普洱散茶，2016年壓餅。當(dāng)然我會在包裝上寫名是2009年的茶葉原料，2016年7月壓的餅。
其實壓餅，只是一個成型的過程，老料新料都一樣，經(jīng)過工廠的灑水（潮水），蒸汽，定型，壓餅，晾干，就成了為我們手里的普洱餅茶。
不過因為在加工的過程中會灑水，所以老熟茶壓餅之后，不要馬上喝（不然味道不好），可以存放幾個月再開餅。
【機(jī)器壓的好，還是石磨好】
其實以前都是石磨，但是石磨壓餅的效率太低了，所以才出現(xiàn)了機(jī)器壓餅，能大大提高工作效率。
石磨有個很大的好處就是方便零活，小規(guī)模制作很方便。
機(jī)器的特點是效率高，速度快，適合大規(guī)模的加工，提高工作效率。
壓餅的方法對茶葉品質(zhì)的影響并不算大，茶葉的好壞關(guān)鍵還是由原料決定的。
【為什么壓的餅后面都有一個凹槽？】
壓餅的過程是把茶葉放在布袋里壓的，那個凹槽是布袋換成一團(tuán)的原因。
我壓餅的時候一般生茶都會壓的松一點，方便轉(zhuǎn)化。老熟茶會壓的緊一點方便長時間的保存，可以讓他慢慢轉(zhuǎn)化。