你仔細看看你的茶葉，上面可否有一層細小的絨毛？
有的話那恭喜你，你的茶葉還不錯~
其實茶葉上的小絨毛，是有專業(yè)的名字的——“茶毫”。
什么是茶毫？
茶毫也叫茶毛，是指茶葉芽尖上細小的絨毛。
茶毫中還有豐富的茶氨酸、茶多酚等營養(yǎng)物質(zhì)，對茶葉的品質(zhì)風味有很大的影響。
茶葉的絨毛一般分布在茶樹頂部，比較幼嫩的芽葉上。
什么茶葉有茶毫？
并非所有的茶葉都有茶毫，茶毫一般按照顏色來劃分，有金毫、白毫、銀毫之分。
比如祁紅、滇紅是金毫顯露；
黃山毛峰、碧螺春等則是白毫；
白毫銀針、白牡丹等則是銀毫。
茶毫的顏色和制茶過程中內(nèi)含物質(zhì)的變化有很大的關(guān)系。
由于制作過程中茶葉的茶多酚會隨著不同的工藝而變化，產(chǎn)生帶有不同顏色的物質(zhì)，所以不同的茶毫顏色也不同。
比如說紅茶的茶多酚在制作中會被氧化成黃紅色的物質(zhì)，所以制成后的紅茶，茶毫呈現(xiàn)出金黃色，這也是為什么紅茶上的茶毫叫做金毫。
為什么有些茶葉沒有茶毫呢？
像烏龍茶就沒有茶毫，這是因為在采摘時候不會選太嫩的茶葉，反而是會選擇一些比較老的茶葉，這是為了適應后期制作過程中的焙火工序。
此外，還有大紅袍、肉桂等武夷巖茶，也是幾乎看不到茶毫的。
茶毫有什么用？
茶毫中含有豐富的氨基酸，氨基酸表現(xiàn)出來的是鮮甜味，將茶葉沖泡以后，也可以增進茶湯的香氣和滋味。
因此，茶葉中含有茶毫的話，茶湯中的香氣滋味會加分不少哦~
一般來說，鮮葉的嫩度越嫩，茶毫就越多，不同茶葉的品質(zhì)特征會有很多不同，不過通常情況下，還是可以根據(jù)茶毫的情況來判斷茶葉的嫩度及品質(zhì)的。
但是茶毫不是判斷茶葉好壞的唯一標準哦~
茶葉品質(zhì)是由多種因素決定而成的，但是泡茶時，觀察一下茶葉的茶毫，看他們在水中緩緩泡開，也不失為泡茶的一種樂趣之一~
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