栽培價(jià)值
李在我國栽培較廣，是重要的核果類果樹樹種之一。果實(shí)成熟較早，品種又多，主要供鮮銷，對豐富早期果品市場具有一定的作用。李果除供鮮食外，還可加工制作蜜餞、果干、果醬和糖水罐頭等。無論鮮果或加工制品，都富有營養(yǎng)價(jià)值和獨(dú)特風(fēng)味，近年鮮李和蜜餞等加工品均有銷往港澳市場的，頗有好評。
李對風(fēng)土的適應(yīng)性強(qiáng)，國內(nèi)從南到北，從東到西，除嚴(yán)寒和干旱沙漠地區(qū)外。均有分布。栽培管理容易，極易成花。無論成片栽植或利用四旁隙地栽植，均甚相宜。如品種選擇得當(dāng)，經(jīng)濟(jì)效益很高。
栽培上存在的主要問題是，李樹花期較早，易遭晚霜為害。有的品種在某些地區(qū)栽培產(chǎn)量不穩(wěn)定。
主要種類和品種
李為薔薇科李屬李亞屬植物。我國作果樹栽培的主要有4個(gè)種：即中國李、杏李、歐洲李和美洲李。其中中國李原產(chǎn)長江流域，生產(chǎn)上常見栽培的李品種多屬本種。歐洲李和美洲李近年始有少量引種栽植。
江淮地區(qū)栽培的優(yōu)良品種，有浙江桐鄉(xiāng)的槜李，舟山的金塘李，諸暨的紅心李和桃形李，安徽、山東的玉皇李，江蘇的早黃李、晚紅李和牛心李等。此外，福建的芙蓉李、青木奈李，河南濟(jì)源的黃甘李，山東單縣的紅李，沂源的帥李等也都是優(yōu)良品種。引進(jìn)品種中大石早生、蜜思李、布朗李等表現(xiàn)較好。
生長結(jié)果習(xí)性
李是落葉性小喬木，樹冠開張，萌芽力強(qiáng)，成枝力因品種而異。幼樹生長迅速，一年內(nèi)新梢有2～3次生長，并有二次梢發(fā)生。枝細(xì)，節(jié)短。長枝經(jīng)短截后，剪口下?？沙樯?～4個(gè)長枝，下部則抽生多數(shù)短枝，并易形成花芽而成短果枝。枝條基部隱芽壽命長，受刺激后即可抽發(fā)新枝，故樹冠內(nèi)部或主枝下部不易光禿。更新容易。
李根系較淺，須根發(fā)達(dá)。本砧耐濕澇而抗旱力差。水平根分布較遠(yuǎn)，根蘗萌發(fā)力強(qiáng)，可供繁殖用。
李花芽形成容易，達(dá)結(jié)果年齡早，栽植后經(jīng)3～4年即開花結(jié)果，8～25年為盛果期，30年后即趨衰老?；ㄑ繛榧兓ㄑ?，單生或與葉芽并生成復(fù)芽，枝條頂芽均為葉芽。每一花芽內(nèi)常開2～3花，花較小。結(jié)果枝有長、中、短和花束狀果枝4種。其中以花束狀果枝和短果枝結(jié)果最可靠，它們僅頂芽為葉芽，每年下部結(jié)果，頂芽稍加延伸，繼續(xù)成為花束狀果枝或短果枝，可連續(xù)結(jié)果4～5年，放結(jié)果部位比較穩(wěn)定。老齡的花束狀果枝，可以發(fā)生短的分枝，形成密集的花束狀果枝群。中、長果枝在第二年除先端抽生幾個(gè)長梢外，中、下部葉芽又可形成短果枝和花束狀果枝。
歐洲李和美洲李以中、短果枝結(jié)果為主，果枝上多著生單芽。隱芽壽命短，不易萌發(fā)，更新較難，經(jīng)濟(jì)壽命比中國李短。
中國李大多數(shù)品種自花授粉不能正常結(jié)實(shí)，歐洲李中則有許多品種可自花結(jié)實(shí)。李雌蕊敗育花較多，開花又早，早春花期低溫常影響正常授粉、受精，導(dǎo)致著果率低下。南方李品種北引栽培時(shí)應(yīng)注意這一問題。
果實(shí)發(fā)育過程中有生理落果現(xiàn)象，有的品種相當(dāng)嚴(yán)重，影響產(chǎn)量豐歉。氮肥過多引起新梢徒長，著果過多、樹勢衰弱，以及光照不足等都會(huì)加劇落果。
栽培技術(shù)特點(diǎn)
1．育苗和栽植大量繁殖李苗多用嫁接法。芽接或枝接均可。砧木用毛桃或李，北方則用山毛桃或杏。桃砧耐旱力強(qiáng)，李砧耐潮濕和粘重土壤，可因地制宜選擇。嫁接方法同桃樹。除嫁接法外，繁殖李苗還可應(yīng)用扦插和分株法。
李在江淮地區(qū)多秋植。以選土層深厚、保水保肥能力較強(qiáng)的土壤為宜。粘重土壤植李，易造成李樹流膠。
李多數(shù)品種樹體較小，經(jīng)濟(jì)壽命也較短，故宜適當(dāng)密植。株行距一般為米x米。桃砧、肥地、生長勢強(qiáng)的品種株行距可較大，李砧、瘠薄地、生長勢弱的品種則小。
栽植時(shí)需配10%～20%以上的授粉品種。即使自花授粉能結(jié)果的品種，配植授粉樹或以2～3個(gè)品種分行混栽，也有利于提高著果率和增加產(chǎn)量。
2．整形修剪李的適宜樹形根據(jù)中心干的強(qiáng)弱而定。中心于弱或不明顯的品種以用自然開心形為宜，中心于明顯的品種以用兩層式開心形或變則主干形為宜。具體整形方法可參照機(jī)、杏和梅。
李幼樹期修剪除培養(yǎng)骨干枝需行短截外，其余枝條宜多輕剪長放，以緩和樹勢，促進(jìn)多數(shù)短枝形成，早日結(jié)果。對發(fā)枝多、長勢旺的品種，尤其要少截或不截，對直立旺枝和密生枝則宜疏除。利用李的發(fā)枝特性，夏季還可對長新梢進(jìn)行摘心或剪梢，促講分枝，加快枝組的培養(yǎng)，或縮短整形年限。
盛果期李樹短果枝和花束狀果枝數(shù)量極多，大量結(jié)果后生長勢易衰弱，可分批回縮著生這些結(jié)果枝的基枝和結(jié)果枝組，做到去弱留強(qiáng)，去老留新，不斷更新復(fù)壯，維持一定的生長勢。并適當(dāng)疏除一些衰老的、生長結(jié)果多年的花束狀果枝群。對新生發(fā)育枝，可先緩放1～2年，然后逐年回縮，培養(yǎng)成新的結(jié)果枝組。
李隱芽壽命長，當(dāng)樹體趨于衰老時(shí)，可充分利用樹冠內(nèi)膛長出的徒長技，適當(dāng)短截或進(jìn)行拉枝，使形成結(jié)果枝，補(bǔ)充樹冠的空缺部分，保證產(chǎn)量。也可用以更新骨干枝。
3．土肥水管理李花量大，結(jié)果數(shù)量多，果實(shí)生長期短，特別是對氮素和鉀素的消耗量較大，需進(jìn)行補(bǔ)充?；试谠缜锸┯茫昧空既甑?、鉀肥的70%，磷肥的全部。追肥一般早、中熟品種在采收后施一次，晚熟品種則在定果后增施一次追肥，以促進(jìn)果實(shí)膨大和花芽分化。老弱花多樹也可在花前增施一次氮肥，以促進(jìn)新梢生長和提高著果率。
李樹根系淺，除結(jié)合施用基肥進(jìn)行土壤深翻外，生長期中應(yīng)經(jīng)常中耕松土，保持樹盤土壤疏松、濕潤。雨季應(yīng)注意及時(shí)排水防澇。干旱季節(jié)則應(yīng)進(jìn)行灌溉或樹盤覆草。
4．疏果李樹著果過多時(shí)，要進(jìn)行疏果，以提高果實(shí)品質(zhì)，增大果實(shí)，并有助于防止大小年。疏果在生理落果結(jié)束后立即進(jìn)行。一般每個(gè)短果枝留1個(gè)果實(shí)，葉片少的短果枝可以不留果。大體上小果品種7厘米～10厘米留1果，大果品種15厘米左右留1果，成熟時(shí)果實(shí)之間互不接觸。
主要病蟲害及其防治
李樹上的主要病蟲害，有瘡痂病、褐腐病、細(xì)菌性穿孔病、流膠病和挑蚜、紅蜘蛛、桃蛀螟、李實(shí)峰等。其中大多數(shù)病蟲害為與桃樹所共有，可參照桃樹進(jìn)行防治。
李實(shí)蜂以幼蟲蛀食核部為害，使果肉、核仁皆空。一年發(fā)生1代。以老熟幼蟲在土中結(jié)繭越冬，第二年李開花期成蟲羽化產(chǎn)卵為害。防治方法：結(jié)合樹盤土壤深翻，深埋蟲果。成蟲發(fā)生期進(jìn)行地面及樹冠噴藥，但應(yīng)避開盛花期。
采收、貯藏和加工
李充分成熟后容易軟化，不耐貯運(yùn)。鮮食用李宜在半軟熟期采收，供加工蜜餞或糖水罐頭用李宜在硬熟期采收。全樹果實(shí)成熟不一致，為了保證質(zhì)量，鮮食用李應(yīng)分批來收。
除魁玫瑰李、黑寶石李等晚熟品種外，早、中熟品種李果不耐貯藏，即使短期貯藏，也需保持在低溫條件下。一般隨摘、隨運(yùn)、隨銷，不加貯藏。
李果實(shí)加工品種很多。適于農(nóng)村用的簡易加工方法是腌制李坯。將細(xì)鹽擦李果外皮，然后腌漬20天，每100公斤李果用細(xì)鹽16公斤。后取出曬成干坯，可保存較長時(shí)間。利用腌制的李胚，可進(jìn)一步加工成話李等其他加工制品。