小伙伴們喝茶不可避免的會(huì)談到耐泡度這個(gè)問(wèn)題，但沒(méi)有人真的認(rèn)為耐泡度值得討論，都是武斷的說(shuō)：“古樹(shù)耐泡，小樹(shù)臺(tái)地不耐泡”，今天我們不得不再一次顛覆一下小伙伴們的認(rèn)知。
決定一款茶是否耐泡并不是“古樹(shù)耐泡，小樹(shù)臺(tái)地不耐泡”這么簡(jiǎn)單，其中的變量非常多，舉個(gè)紅碎茶的例子，接觸過(guò)的小伙伴們一定知道，這個(gè)茶第二次過(guò)水的時(shí)候已經(jīng)基本沒(méi)有味道了，為什么？這不是古樹(shù)和小樹(shù)的問(wèn)題，而是因?yàn)椴璺浅Ｋ椋鑫锏尼尫潘俣仁欠浅？斓?，和整片茶葉緩慢的釋放水浸出物是完全不同的，所以了解了其中的這些變量才能弄明白茶耐泡與否。
1.葉片的老嫩及完整程度：很多茶友都知道全是芽尖的茶十分不耐泡，而一芽?jī)扇~或者三葉耐泡度就要高一些，葉片越粗老水浸出物釋放越緩慢，皮糙肉厚嘛；完整程度就如上面紅碎茶所述，耐泡度和完整程度成正比。
2.毛茶制程中的捻揉：捻揉的程度和耐泡度是成反比的，捻揉程度越深葉片細(xì)胞壁破損越多，那么水浸出物釋放速度也就越快，耐泡度也就會(huì)相應(yīng)降低。
3.泡茶對(duì)耐泡度的影響：這里有三個(gè)主要的因素，投茶量和注水量的比例，投茶量越少注水量越多越不耐泡或者反之則越耐泡；出湯速度越慢茶越不耐泡，反之則越耐泡；水溫的高低也能決定一款茶是否耐泡，水溫越高耐泡度越低反之則越高。
4.茶樹(shù)的樹(shù)齡及生態(tài)環(huán)境：這兩個(gè)指標(biāo)是息息相關(guān)的，樹(shù)齡并不是決定性因素，氣候生態(tài)環(huán)境才是決定性因素，樹(shù)齡的討論必須是在同等氣候生態(tài)環(huán)境的條件下才有意義，否則就如關(guān)公戰(zhàn)秦瓊一般；回到正題，在同等氣候生態(tài)環(huán)境下樹(shù)大根深的古樹(shù)自然占盡優(yōu)勢(shì)，小樹(shù)臺(tái)地只能一旁偷偷抹淚了。
其實(shí)小伙伴們?cè)谟懻摵芏鄦?wèn)題的時(shí)候都不太嚴(yán)謹(jǐn)，任何變量都不考慮的情況下就妄下結(jié)論，就如這相當(dāng)不起眼的“耐泡度”一般，常聽(tīng)到小伙伴們說(shuō)：“這茶耐泡肯定是古樹(shù)，這茶不耐泡肯定是臺(tái)地”，如此武斷的就下了生死判決書(shū)也許小伙伴們就和某款好茶擦肩而過(guò)了；喝茶本就是一個(gè)品味的過(guò)程，多多體會(huì)又有何妨。