山谷翠綠茶產(chǎn)于江西省修水縣。修水產(chǎn)茶歷史悠久。早在唐代這里已盛產(chǎn)茶葉；到北宋時(shí)，這里的茶葉更是名聞遐邇。當(dāng)時(shí)黃山谷常以其故鄉(xiāng)所產(chǎn)的名茶贈送友人。歐陽修，蘇東坡等在得到茶葉后紛紛賦詩傳頌，使得這里的茶葉名聲更盛。黃山谷對促進(jìn)故鄉(xiāng)茶葉的發(fā)展，是有功勞的，現(xiàn)在把沿襲下來的傳統(tǒng)名茶，命名為“山谷翠綠”，是很恰當(dāng)?shù)摹?br> 山谷翠綠系在歷代沿襲下來的傳統(tǒng)制茶工藝的基礎(chǔ)上，加以現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)措施精心制作而成。其鮮葉在清明前后采摘，標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展，要求做到“嫩、勻、鮮、凈”加工工藝分為殺青、揉捻、初烘、整形和復(fù)烘五道工序。鮮葉采回后，略經(jīng)攤放，開始?xì)⑶?，殺青葉扇涼后，進(jìn)行揉捻，然后在烘籠中初烘。烘至葉子不粘手，入６０～８０℃的鍋中整形。以雙手回轉(zhuǎn)搓揉的手法搓緊茶條，并邊搓揉邊翻炒，至茶條緊結(jié)，改用團(tuán)炒，炒至八成干，降低鍋溫至４０～４５℃，改用兩手捧茶，以向不同方向旋轉(zhuǎn)的手法進(jìn)行提毫，至銀毫披露，近九成干時(shí)出鍋，在烘籠中復(fù)烘至干，趁熱包裝貯存。
產(chǎn)品外形緊略曲，色澤綠潤，滿披銀毫，香高持久，湯色翠綠明亮，滋味鮮潔爽口，葉底嫩綠勻整。