先哲老子《道德經(jīng)》云：“上善若水，水善利萬(wàn)物而不爭(zhēng)。”筆者曰：上善若茶，茶于人類(lèi)有百利而無(wú)害。
物華天寶，茶樹(shù)是上天賜予中華神州的特殊禮物。中國(guó)是茶樹(shù)原產(chǎn)地，目前世界上65個(gè)種有茶樹(shù)的國(guó)家，都是直接或間接從中國(guó)引種的。
茶樹(shù)全身是寶，茶葉、茶樹(shù)花除了飲用外，還可作為多種食品、飲料的添加劑；茶籽油是高檔食用油，其營(yíng)養(yǎng)保健功能超越橄欖油；從茶葉、茶樹(shù)花、茶籽中提煉的茶多酚、兒茶素、茶多糖、精油等多種生化產(chǎn)品，具有獨(dú)特的養(yǎng)生、保健功能。
江南地區(qū)灌木型茶樹(shù)在秋冬季節(jié)開(kāi)花
已知茶葉、茶樹(shù)花、茶籽及其制品的基本保健功能有：消炎解毒、清心明目、美容養(yǎng)顏、減肥健美、降血壓、降血糖、降血脂、抗氧化去除自由基、抗輻射、防癌抗癌，提高人體免疫功能等等。“何須魏帝一丸藥，且盡盧仝七碗茶”，早在宋代，大文豪蘇東坡已極寫(xiě)茶之功效。
中唐時(shí)代，茶圣陸羽《茶經(jīng)》云：“茶者，南方嘉木也。……茶之為用，味至寒，為飲最宜。精行儉德之人，若熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四肢煩、百節(jié)不舒，聊四五啜，與醍醐、甘露抗衡也。”意為茶乃南方嘉木，最適宜作為飲料。潔身自好、修身養(yǎng)性之人，若頭昏腦漲，肌體不舒，喝上幾口茶，功同醍醐、甘露，令人神清氣爽，身心舒暢。
民國(guó)偉人孫中山，1910年代在《建國(guó)方略之二·實(shí)業(yè)計(jì)劃》一文中，對(duì)茶葉作過(guò)至高禮贊：“茶為文明古國(guó)所即知已用之一種飲料。……就茶言之，是為最合衛(wèi)生、最優(yōu)美之人類(lèi)飲料！”
孫中山先生特型演員鄧熙文老師
當(dāng)代茶已被國(guó)際公認(rèn)為最佳保健飲料，世界衛(wèi)生組織1980年代已經(jīng)推薦綠茶為六大保健飲料之冠，其余分別為紅葡萄酒、豆?jié){、酸奶、骨頭湯、蘑菇湯。
筆者以為，從陸羽到孫中山，到世界衛(wèi)生組織的推薦，時(shí)間跨越1200多年，可以說(shuō)對(duì)茶飲功能的認(rèn)知三位一體，高度吻合。這決非偶然，而是這原產(chǎn)于中國(guó)的南方嘉木特有的多種有益成分所決定的。
茶為國(guó)飲。與陸羽同時(shí)代的唐代大臣李鈺，在給皇上的奏疏中已經(jīng)寫(xiě)到：“茶為食物，無(wú)異米鹽，于人所資，遠(yuǎn)近同俗。既祛竭乏，難舍斯須，田閭之間，嗜好尤切。”意為茶在民間，已經(jīng)如同米、鹽一樣不可缺少，田閭農(nóng)家，同樣嗜好。
另一位唐代官吏、學(xué)者封演在《封氏聞見(jiàn)記》中，同樣記載中唐時(shí)期國(guó)中不分南北，飲茶已成習(xí)俗。這說(shuō)明茶為國(guó)飲比書(shū)上常說(shuō)的“興于唐而盛于宋”更早一些，實(shí)際在中唐時(shí)期飲茶已成國(guó)中習(xí)俗。
在中國(guó)，自古以來(lái)，上至帝王將相，下至布衣百姓，無(wú)不以茶為飲，以茶為樂(lè)。戰(zhàn)國(guó)時(shí)代，齊國(guó)國(guó)相晏子以茶養(yǎng)廉，吃的是糙米飯，禽肉蛋類(lèi)，茗、菜而已。法門(mén)寺地宮出土的一套金銀茶具，讓我們看到了晚唐懿宗、僖宗時(shí)代宮廷茶飲的奢華。宋徽宗留有《大觀茶論》。清康熙皇帝賜名碧螺春，乾隆皇帝笑言“君不可一日無(wú)茶”
毛澤東、周恩來(lái)、朱德、陳毅等老一輩國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人都嗜愛(ài)綠茶，尤其是毛澤東，飲茶時(shí)連茶渣都一起吃掉。如今偶爾在電視中看到，習(xí)近平主席帶著真空玻璃杯，盛著賞心悅目的綠茶；愛(ài)茶的習(xí)主席，最近18個(gè)月出國(guó)訪問(wèn)時(shí)，先后五次說(shuō)到茶事，足見(jiàn)其愛(ài)茶至深。于百姓來(lái)說(shuō)，即使在路邊修車(chē)補(bǔ)鞋的師傅，身邊總放著大號(hào)茶水杯。
家鄉(xiāng)寧波有一句飲茶俗語(yǔ)，與此遙相呼應(yīng)：唐宋元明清，自古喝到今
柴米油鹽醬醋茶是物質(zhì)的一面，說(shuō)明茶在生活中不可或缺；琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒茶，則是茶在精神生活中的升華。被稱(chēng)為茶文化“亞圣”的中唐詩(shī)人盧仝，品嘗了時(shí)任常州刺史的諫議大夫、詩(shī)人孟簡(jiǎn)專(zhuān)使所贈(zèng)的貢茶——陽(yáng)羨新茶，好友的情誼與貢茶的清香激發(fā)了他勃發(fā)的詩(shī)興，留下了茶文化中的千古名篇——《走筆謝孟諫議寄新茶》，又稱(chēng)《七碗茶歌》。其中寫(xiě)到：“一碗喉吻潤(rùn)。二碗破孤悶。三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清。六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺(jué)兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。”其直抒胸臆的激情令歷代愛(ài)茶人為其傾倒。
寧波籍著名音樂(lè)家周大風(fēng)，因?yàn)橛胁韬鸵魳?lè)的滋潤(rùn)與熏陶，創(chuàng)作出膾炙人口的《 采茶舞曲 》。這首具有濃郁江南風(fēng)格和民間韻味的茶歌舞曲 ，曲調(diào)清新，節(jié)奏輕盈，猶如一幅秀麗的畫(huà)卷，勾勒出江南茶鄉(xiāng)的明媚春色，令人心曠神怡，心馳神往……被聯(lián)合國(guó)教科文組織評(píng)為亞太地區(qū)優(yōu)秀民族歌舞，并被推薦為“亞太地區(qū)風(fēng)格的優(yōu)秀音樂(lè)教材”。這是中國(guó)歷代茶歌茶舞得到的最高榮譽(yù)。
自從神農(nóng)氏發(fā)現(xiàn)并利用茶以來(lái)，歷代有關(guān)茶的典故、詩(shī)文、書(shū)畫(huà)、歌舞等難以計(jì)數(shù)，可以說(shuō)除了記載人文歷史與思想情感方面的文獻(xiàn)，再?zèng)]有其它事物像茶文化這樣博大精深，并與時(shí)俱進(jìn)。
茶藝是茶與水、茶具、包括環(huán)境、氛圍的綜合藝術(shù)，在當(dāng)代，多彩多姿的茶藝已經(jīng)成為一門(mén)新興的生活藝術(shù)，可與傳統(tǒng)的琴棋書(shū)畫(huà)相媲美。這就是茶文化的魅力！
已故營(yíng)養(yǎng)學(xué)家于若木熱愛(ài)茶飲，留有兩句經(jīng)典茶語(yǔ)：一是中國(guó)人智商高，是因?yàn)槭来杷淖甜B(yǎng)，即使你本人不喝茶，爸媽不喝茶，但祖宗中不可能沒(méi)有人不喝茶的，中國(guó)人身體中都有茶的基因；二是她說(shuō)過(guò)一句富有哲理的茶語(yǔ)：不喝茶還算是中國(guó)人嗎？此語(yǔ)不失為推廣國(guó)飲的最佳廣告語(yǔ)。
茶樹(shù)美，茶園美，茶香美，茶味美，茶具美，茶藝美……“從來(lái)佳茗似佳人”，同樣是蘇東坡，巧妙地將佳茗與美好的女子和事物作比，極寫(xiě)茶之柔美。
愛(ài)茶，善飲茶，科學(xué)飲茶，必將終身受益。
上善若茶，為飲最宜；身心兼養(yǎng)，其樂(lè)無(wú)窮。