普洱茶的烘青和曬青的區(qū)別

發(fā)布時間:2023-10-10
云南普洱舉國聞名,普洱每年以20%的速度增長,使得普洱收藏者趨之若鶩。但不是所有的普洱都具有收藏的價值的。普洱分為曬青和烘青兩種,只有大葉種、曬青綠毛茶,經(jīng)過手工精制整理或蒸壓成型后,才具有收藏價值。那么,曬青和烘青有什么區(qū)別呢?
烘青與曬青的唯一區(qū)別,在于干燥方式不同。烘干機(jī)內(nèi)溫度高達(dá)130度以上,只用6-7分鐘時間,便可結(jié)束茶葉的干燥過程。高溫殺死了茶葉內(nèi)殘余的活性酶,中斷了茶葉的轉(zhuǎn)化條件。由此又有了在外形和顏色及口感上的差異。
首先,新鮮的曬青毛茶,葉面肥厚者,茶湯顯示為墨綠色,葉面薄者,茶湯一般顯示為綠色或者黃綠色。茶底多為深綠色,柔韌性佳;而烘青茶湯色多為綠色或綠黃色。
第二,曬青工藝3-5年的生茶餅面條索緊結(jié),茶葉條索深黑,茶芽變黃;烘青生餅面松散,條索很容易脫落,茶葉微黃。
第三,烘青口感偏甜,苦澀度低;曬青一般帶有較重的青味,苦澀味高。開湯后,曬青更耐泡,十泡之后,曬青仍有甜味,而烘青基本沒什么味了。
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