據(jù)專家介紹，茶多酚能阻斷人體內(nèi)致癌物亞硝基化合物的形成。綠茶的阻斷作用最強，阻斷率達90%以上。其次是花茶、烏龍茶和紅茶。通過試驗發(fā)現(xiàn)，用1克茶葉沏泡兩次，每次150毫升水飲用，就可完全阻斷亞硝基化合物在人體內(nèi)合成。
據(jù)了解，茶可有效防止動脈血管壁內(nèi)脂肪物質(zhì)的堆積，45%出現(xiàn)因脂肪堆積形成的頸動脈硬化斑，而每日飲茶3杯以上的這種可能性只有33.7%選茶葉很重要在茶葉的選具有清熱涼血功能的綠茶、苦丁茶、普洱茶和烏龍茶。茶葉內(nèi)含茶多酚最多還屬綠茶。
茶葉在高溫的水中能釋出高濃度的茶色素，可將動脈壁上硬化的粥樣物質(zhì)清除，使動脈組織逐漸恢復正常，還能防止膽固醇類物質(zhì)堆積于動脈壁。喝茶之所以對降低心臟病死亡危險有幫助，可歸功于茶葉中所含的天然抗氧化劑類黃酮。此前的一些研究結果標明，類黃酮有降低心血管疾病發(fā)病率和死亡率的作用。
飲茶抗癌疾病原因
專家稱，茶葉可預防亞硝基化合物對人類可能的致癌危險。亞硝基化合物是比較肯定的人類致癌物質(zhì)。研究者認為，綠茶、緊壓茶、花茶、烏龍茶和紅茶可阻斷亞硝基化合物的形成。動物實驗標明，福建茶葉、鐵觀音、海南綠茶、紅碎茶及杭州炒青可抑制大鼠食道腫瘤的發(fā)生率。茶葉不但可以一直亞硝基化合物的形成，還可抑制亞硝基化合物的致癌作用?？茖W家還發(fā)現(xiàn)，各類茶葉中，尤以綠茶抗癌效果最佳。
茶的類別與特性
綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、花茶緊壓茶和速溶茶等幾大類。
綠茶，又稱不發(fā)酵茶。以適宜茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名。
綠茶的特性：較多的保存了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)。其中茶多酚咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保存50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強“特點。最科學研究結果標明，綠茶中保留的天然物質(zhì)成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為其他茶類所不及。
綜上所述，我們對綠茶的功效已經(jīng)有所了解，喝茶對降低心臟病死亡是有幫助的，所以說預防心血管疾病可多喝綠茶。