蕎麥營(yíng)養(yǎng)十富，含有人體所需的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、微量元素及具有生理功能的黃酮類化合物，如蘆丁、兒茶素、苦蕎多酚等。苦蕎麥中的黃酮類化合物比甜蕎麥高出幾十倍，黃酮類化合物——蘆丁，具有降低心肌耗氧量，使冠脈、腦血管流量增加，抗心律失常，軟化血管，降血糖、降血脂，抗氧化，消除機(jī)體內(nèi)自由基，增強(qiáng)免疫力等生理功能。目前許多國(guó)家將蕎麥列為高級(jí)營(yíng)養(yǎng)保健食品。完成機(jī)構(gòu)：廣州市鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)管理干部學(xué)院，廣州510415