水仙花又叫金盞銀臺、玉玲瓏、雅蒜等。它是石蒜科多年生草本花卉，其鱗莖肥大，呈卵狀，外為棕褐色皮膜被覆。葉自鱗莖處叢生，葉上有平行脈。花莖自葉叢中抽出，花色因品種不同而異，通常是白、黃兩色。不過有許多變種，性狀也不大一樣。中國品種主要以“漳州水仙”為代表、其余的有“普陀水仙”、“丁香水仙”“崇明水仙”等 ，尤以福建漳州水仙最為著名，遠(yuǎn)銷海內(nèi)外。外國則有“香水水仙”、“口紅水仙”、“喇叭水仙”、“黃水仙”、“仙客來水仙”等品種，花葉美麗，但其鱗莖不能象中國品種那樣可以隨意雕刻。
一般的水仙都可以用普通土壤來栽培種植。水仙性喜溫暖濕潤氣候， 在秋天植球根，冬季生葉，晚冬至早春即開花和貯藏養(yǎng)分。夏季眠。最適宜的溫度是１５攝氏度至２０攝氏度。喜疏松富含有機(jī)質(zhì)和水份充足的土壤。可用分球及種子繁殖。９月播種，第二年春天發(fā)葉，要數(shù)年后才開花。多數(shù)利用這種方法作為改良品種之用。