對長期貯藏在室溫、避光條件下的茶油進(jìn)行酸值和過氧化值測定。結(jié)果表明，茶油經(jīng)過長期貯藏后，其酸值和過氧化值均有所增加，貯藏時(shí)間越長，增長速度越快，品質(zhì)越容易劣變；在相同貯藏條件下，對于浸出成品茶油來說，精煉程度越高，越容易氧化酸??；對于不同工藝的茶油來說，浸出成品茶油比壓榨成品茶油更容易氧化酸敗。貯藏時(shí)間對不同質(zhì)量等級(jí)茶油的酸值和過氧化值影響不同。完成機(jī)構(gòu)：[1]中國林業(yè)科學(xué)研究院亞熱帶林業(yè)研究所,國家林業(yè)局亞熱帶林木培育重點(diǎn)開放性實(shí)驗(yàn)室,浙江富陽311400 [2]浙江省淳安縣林業(yè)局,浙江淳安311700