茶葉發(fā)酵程度的介紹如下：
1、綠茶，不發(fā)酵（獅峰龍井、碧螺春、黃山毛峰、日照綠茶）；
2、黃茶，微發(fā)酵（針/黃芽/毛尖/黃湯/黃大茶/大葉青/海馬宮等）10%~20%；
3、白茶 ，輕發(fā)酵（白毫顯露，白毫銀針 , 白牡丹、壽眉等）20~30%；
4、青茶，即【烏龍茶】半發(fā)酵(安溪的鐵觀音、武夷大紅袍、臺灣烏龍茶等) 30~70%；
5、包種茶(臺灣北部包種茶/臺灣文山包種茶等) 30~40%；
6、紅茶，全發(fā)酵（印度大吉嶺/阿薩姆/錫蘭/滇紅/日照紅茶等）80%~90%；
7、黑茶，后發(fā)酵（湖南黑茶/湖北老青茶/四川邊茶/滇桂黑茶）100%；
8、普洱茶，全發(fā)酵100%。