采用正交試驗設計方法研究了超聲波對邊茶中茶多糖提取條件的影響。結果表明，在限定試驗條件下，茶多糖影響浸出率的因素按影響大小依次為茶水比〉浸提時間〉超聲波功率〉浸提溫度。根據(jù)各因素不同水平均值多重比較（ssr）及補充試驗驗證確定方案：超聲波功率360w、茶水比1：50、浸提時間35min、浸提溫度45℃最合適。超聲波輔助提取對清除茶多糖·oh的作用不顯著，而對清除茶多糖o2^2有較好的增強作用。完成機構：[1]西昌學院,四川西昌615013 [2]四川農(nóng)業(yè)大學,四川雅安625014