“鎖喉”其實是茶葉一種不好的表現(xiàn)，那“鎖喉”是怎樣的一種感覺呢，如果遇到這類茶我們該怎么處理呢？
一、“鎖喉”是什么樣的感覺？
“鎖喉”，從字面上理解就像是有個人用手掐住你喉嚨的感覺，像下圖這樣的：
平常也有人說“掛喉”。這是喝茶以后，在咽喉處乃至整個喉嚨都感覺到干燥，喝水時難以吞咽，總感覺有東西堵著，咽不下去吐不出來，喉嚨緊縮。程度輕的發(fā)癢，程度較重的會感覺疼痛。反正就是讓人從口腔到咽喉都不舒服，巴不得多咽兩口水順順。
二、“鎖喉”出現(xiàn)的原因
出現(xiàn)“鎖喉”現(xiàn)象的六堡茶，原因大致與工藝、倉儲、沖泡、醒茶這四個方面有關(guān)。
1、與制作工藝的關(guān)系
六堡茶在制作過程中，發(fā)酵溫度過高，或者殺青時鍋溫過高都會造成口感上的不舒適。
還有就是干燥過程，影響包括兩點：一是采用高溫快速失水干燥，導(dǎo)致茶葉內(nèi)含物比例失調(diào)，水分過度流失，影響茶葉完成階段性的轉(zhuǎn)化。二是部分商家為追求效率，選用烘房干燥或者太陽直接日曬，這種做法雖然會提高新茶的香氣，但其實這種高溫快速干燥的做法，會減少茶的活性，同時極易造成新茶喉緊的表現(xiàn)。
2、與儲存條件的關(guān)系
愛喝六堡茶的人，大都會有存茶的習(xí)慣。生產(chǎn)六堡茶的企業(yè)，更少不了或大或小的茶倉。如若儲存不當(dāng)，也有可能毀了好茶。
“無異味、陰涼、通風(fēng)”的地方是儲存六堡茶所遵循的原則，而倉儲中最常見的導(dǎo)致鎖喉的茶，是那種受過潮又烘干或者放干的。不良商家會利用這種方法加速轉(zhuǎn)化，偽造年份，這種茶滋味寡淡水味重，很容易伴隨著茶湯出現(xiàn)鎖喉嗓子發(fā)干的問題。
3、與醒茶的關(guān)系
六堡茶茶磚、茶餅，這類形態(tài)的緊壓茶開茶后馬上進(jìn)行沖泡，會產(chǎn)生鎖喉現(xiàn)象。出廠時從緊壓的大籮分裝到小籮的茶，如果立刻沖泡，也會有鎖喉表現(xiàn)。
4、與沖泡的關(guān)系
有些茶友習(xí)慣用高沖來激發(fā)茶性，提高茶香，但并不是所有茶都適合用高沖的手法。六堡茶一般不用高沖，否則會引起鎖喉現(xiàn)象。
三、喝到“鎖喉茶”怎么辦？
以上所列造成“鎖喉感”的原因，有些是可以改變，有些是不可逆轉(zhuǎn)的，遇到這類茶我們該怎么處理？在這里小編提供一點經(jīng)驗供各位茶友參考：
1、對有一定年份的茶或者緊壓茶，需要醒茶
長期存放的茶，要定期拿出來讓茶通風(fēng)透氣。通風(fēng)頻率視情況而定，如果一直是密封存放，每隔兩三個月就要給茶葉通風(fēng)換氣一次，也可以在喝之前拿一部分茶放在罐中提前醒一下。
此處注意，要避免通風(fēng)過度和長期日曬。
小編手里有一款2012年的廠制茶，因為所剩不多，遂換成牛皮紙袋裝著，有次喝完后忘了把袋口給封好，一直放在窗戶底下，敞開得有半個月才想起來，這時再喝茶香幾乎已經(jīng)聞不到了，茶味也沒有了。
2、不喝儲存不當(dāng)?shù)淖冑|(zhì)茶
有些茶買回來的時候好好的，存放一段時間后再喝就變味了，出現(xiàn)這種情況與儲存不當(dāng)有關(guān)。
六堡茶在高溫高濕不通風(fēng)的環(huán)境中很容易滋生細(xì)菌產(chǎn)生霉變，即便我們把茶葉放到通風(fēng)干燥處進(jìn)行急救，也不能改變已經(jīng)壞掉的事實。
一旦遇到這類茶，小編建議還是不要再喝了，扔掉覺得可惜的話，當(dāng)花肥是個不錯的選擇哦。
3、改變沖泡手法
六堡茶適合采用低沖的手法沖泡。通常做法是：在離蓋碗或茶壺邊緣1—2公分左右進(jìn)行注水，出湯時茶湯注入公道杯，或是茶水由公道杯注入茶杯時也不能過高。