西湖龍井產(chǎn)于浙江杭州西湖區(qū)，茶葉為扁形，葉細(xì)嫩，條形整齊，寬度一致，為綠黃色，手感光滑，一芽一葉或二葉；芽長(zhǎng)于葉，一般長(zhǎng)3厘米以下，芽葉均勻成朵，不帶夾蒂、碎片，小巧玲瓏。因?yàn)辇埦幸环N特殊的香氣，用我們的行話說叫“板栗香”，泡出來(lái)的茶味兒有點(diǎn)兒像栗子的香氣。龍井有四絕，即色翠、香郁、味醇、形美。過去龍井分1到8個(gè)品級(jí)，特級(jí)龍井至少有6萬(wàn)個(gè)芽，茶葉光滑扁平勻直，打上包兒，捅一個(gè)窟窿，茶葉會(huì)一根根掉下來(lái)。泡出來(lái)一芽一葉，湯非常清澈，不能帶“魚葉”(附在茶柄的小葉)。這些特點(diǎn)是其他茶葉無(wú)法替代的。假冒龍井茶則多是清草味，夾蒂較多，手感不光滑。