從古就有：茶葉入菜肴，茗重除祛病之說
用龍井茶水入湯，湯品獨具風味。
此湯是很適合夏日的一款清淡鮮美的浙菜傳統(tǒng)菜式。
湯清淡爽口，雞肉雪白嫩滑，可益氣健脾又別具茶香的氣味。
材料：雞胸肉150克，龍井茶葉15克，雞毛菜20克，雞蛋清適量。
調(diào)料：姜片5克，鹽，胡椒粉，雞精，料酒，淀粉各適量。
做法1·準備好所有的食材，雞毛菜洗凈瀝干水分備用。
2·龍井茶葉先用溫水浸泡潷出水分，再沖入沸水加蓋浸泡3分鐘左右。
3·雞肉洗凈切薄片加入鹽，胡椒粉，雞精，料酒拌均勻，再加入雞蛋清和淀粉充分的抓勻上漿。
4·鍋中燒開水倒入雞片，滑散煮至雞肉變白堅挺撈出備用。
5·鍋中加油燒熱放入姜片煸香，撈出不要，再倒入雞湯。
6·把龍井茶水倒入，加入鹽。
7·再加入雞精，胡椒粉煮開。
8·再放入雞毛菜煮開，把雞肉倒入拌均勻即好。