愛茶,就應該習茶,而后才能知茶!

發(fā)布時間:2024-04-23
【苦、澀】苦是一種味道,澀是一種感覺??嗍怯刹枞~內含物中的茶堿產(chǎn)生,澀是口腔中細嫩組織收斂的表現(xiàn)。
【回甘】指苦味在口中轉化后產(chǎn)生甘甜的過程。
【生津】指兩頰、舌面、舌底、有小氣泡不斷的涌出。
【收斂性】品茶后,舌面和口腔四周出現(xiàn)的緊繃感,多為澀感的表現(xiàn)。
【甘韻、甜質】:是甘與甜的表達方式。
【水性】:指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺,如滑、化、活、砂、厚、薄、利。
【層次感】:層指重疊之象,次指先后順序。指茶湯香氣和滋味在口腔中轉變的感覺。
【喉韻】:品茶后,茶湯帶給喉嚨的感覺,如甘、潤、燥。
【飽滿】:指茶湯物質豐富而帶給口腔的一種充實感。
【煙熏味】:由人工烘焙時產(chǎn)生,并非指不好的氣味,有火香味,隨時間陳化,會揮發(fā)轉化而產(chǎn)生其它香味。
【果酸味】:品茶湯時帶有鮮味,像新鮮的酸果味。
【酸味】:在揉捻后未曬干,壓制時所含水分過高而產(chǎn)生。
【水味】:在儲藏中產(chǎn)生,帶有植物腐爛的氣味。
【青味】:殺青溫度不夠或時間不足而產(chǎn)生,嚴重時會有“青腥味”。
【鎖喉】:品茶后,咽喉過于干燥,吞咽困難、緊縮發(fā)癢等不適感,人會微覺不安、煩躁等。
【茶氣】:是由茶葉中有機鍺與多糖類結合而溶于水產(chǎn)生。茶氣在老茶中易出現(xiàn),常表現(xiàn)有打嗝、身體發(fā)暖、發(fā)熱、發(fā)輕汗等。
【陳韻】:經(jīng)時間陳化而產(chǎn)生的韻味,常在有一定年份的舊茶中易感到。
【香氣內斂】:香氣不張揚,其香在水,用心則有,不用心則無。
【茶水分離】:茶湯入喉,嘴里留的不是茶味,而是水氣。
【入口即化】:茶湯入口,不用有意識的吞咽,自然入喉。
【爽朗】:經(jīng)歲月的陳化倉儲優(yōu)良的茶湯入喉后,口腔爽朗,牙齒有清晰感。
【舌底鳴泉】:生津的最高境界,重點在“鳴”字,接連不斷之意。
【藥香】:百年陳年老茶的共同特征,藥香濃郁通常是對老茶香氣的最高表達。
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