中國(guó)是茶的發(fā)源地
中國(guó)是茶的發(fā)源地，世界各國(guó)的飲茶方法、種植技術(shù)都是由中國(guó)傳入的。以云南為中心的中國(guó)西南地區(qū)是世界山茶科植物的起源中心，而這一觀點(diǎn)已由該地區(qū)最早飲茶和生產(chǎn)加工茶業(yè)的實(shí)證所證明。
虞富蓮老師則進(jìn)一步分析了茶樹(shù)的地理起源和栽培起源，在地理起源中虞富蓮老師根據(jù)俄國(guó)遺傳學(xué)家瓦維洛夫“具有該作物及其野生近緣種最大遺傳多樣性的地區(qū)就是該作物的起源中心”的理論，提出云南的東南部和南部、廣西的西北部、貴州的西南部是茶組植物的地理起源中心。
古六大茶山屬于北熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候區(qū)，境內(nèi)林木蒼翠，柯枝交臂，藤蔓纏繞。優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境造就了茶葉醇香濃厚的特點(diǎn)，歷來(lái)是傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)普洱茶的主要產(chǎn)區(qū)。這里的茶樹(shù)并非全部都是喬木大葉種，在象明鄉(xiāng)的多個(gè)村寨生長(zhǎng)有小喬木或者灌木型的中小茶樹(shù)，其中即包括象明鄉(xiāng)倚邦及象明鄉(xiāng)曼莊等。
古六大茶山之倚邦
著名的古六大茶山位于西雙版納州勐臘縣北部和景洪市東部。從東往西依次是勐臘縣易武鄉(xiāng)的曼撒，象明彝族鄉(xiāng)的蠻磚、倚邦、革登、蠻枝，景洪市基諾山基諾族鄉(xiāng)的攸樂(lè)。
古六大茶山并非是六座大山，而是地名，上述六個(gè)地方現(xiàn)今已成為主要的主產(chǎn)茶葉的村寨。六大茶山地域范圍并不大，如以倚邦為中心，往東籬曼撒50～60km，往西北革登、蠻枝30多千米，革登與蠻枝相距10多千米。唯攸樂(lè)位于基諾族鄉(xiāng)駐地往勐侖鎮(zhèn)公路3～4千米。
倚邦茶山位于古六大茶山北部，面積約360平方千米，東接易武茶山，南接蠻磚茶山，西鄰革登茶山。倚邦茶山是古六大茶山中海拔最高的，而且海報(bào)差異大，海拔差有1300米。這里山高谷深、江河縱橫、氣候濕潤(rùn)、陽(yáng)光充足，有著最適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)的自然環(huán)境。倚邦茶山在明代初期就有成片的茶園，興旺時(shí)期為清乾隆至嘉慶年間，當(dāng)時(shí)連片的古茶園超過(guò)兩萬(wàn)畝，是清朝貢茶的主要采辦地，著名的國(guó)家級(jí)“金瓜貢茶”就產(chǎn)自此茶山。
云南普大葉種洱茶中的奇葩
為什么說(shuō)倚邦小葉種是云南普洱茶中的奇葩呢？
鄒家駒在《漫話普洱茶》一書(shū)中開(kāi)篇談到普洱茶的定義，書(shū)中說(shuō)“云南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局2003年3月公布了普洱茶的定義：普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。”
那么需要畫(huà)重點(diǎn)的就是普洱茶的定義有三個(gè)界限：
普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的大葉種茶；
普洱茶使用的是陽(yáng)光干燥的方式；
經(jīng)過(guò)后發(fā)酵加工。
這個(gè)時(shí)候我們?cè)賮?lái)看倚邦小葉種就覺(jué)得五味雜陳了，倚邦的茶到底是不是普洱茶呢？
普洱茶名重天下
詹英佩老師在其書(shū)《古六大茶山》中“倚邦茶山”一篇中開(kāi)頭即說(shuō)：
普洱茶名重天下，六大茶山是普洱茶主要的原產(chǎn)地，要了解普洱茶厚重的歷史，倚邦是個(gè)最需要細(xì)讀細(xì)看的地方。不看懂倚邦，就不會(huì)明白普洱茶為何會(huì)“京師尤重之”。
這段話充分表明了詹英佩老師對(duì)倚邦茶的認(rèn)可，倚邦茶出名，倚邦的小葉種茶更因作為貢茶的原料而出名。明隆慶四年車(chē)?yán)镄克緞澐质婕{時(shí)，六大茶山和整董合為一個(gè)版納，稱(chēng)茶山版納也稱(chēng)版納整董，茶山版納的治所便設(shè)在倚邦。從明隆慶四年至光緒末年，倚邦一直是六大茶山的政治中心和行政主管地。
六大茶山自普洱府成立以來(lái)變成為貢茶的采辦地，從《清實(shí)錄》及道光年間的《普洱府志》可知，從雍正十三年開(kāi)始，倚邦的蠻松茶就被指定為皇帝的專(zhuān)用茶，倚邦茶便以貢茶的身份被世人熟知。
倚邦小葉種的來(lái)歷
可能一：傳說(shuō)篇
倚邦小葉種的來(lái)歷，眾說(shuō)紛紜，一直是一個(gè)讓眾多學(xué)者和唉茶者爭(zhēng)議的問(wèn)題。大部分的傳說(shuō)與諸葛亮南征有關(guān)，清朝道光年間的《普洱府志*古跡》中有記載：“舊傳武侯遍歷六山，留銅鑼于攸樂(lè)，置銅鏝于莽枝埋角磚于蠻磚，遺木梆于倚邦，埋馬蹬于革登，置撒袋于曼撤，固以名其山。”
以大葉種為主的曼撒茶山傳說(shuō)中，蠻磚茶農(nóng)和攸樂(lè)的基諾族都表示此茶山的茶種為武侯遺種，源出樹(shù)為武侯親自栽種，諸葛亮南征時(shí)教給他們采茶飲茶的方法。鄒家駒先生在《漫話普洱茶》書(shū)中通過(guò)歷史時(shí)間分析否定了這種說(shuō)法，并且直接表示諸葛亮并沒(méi)有到過(guò)西雙版納，但是書(shū)中表示“今天云南普洱茶產(chǎn)區(qū)格局的形成，是孔明南中經(jīng)濟(jì)布局的一部分。”
組織“孔明興茶”1780周年紀(jì)念活動(dòng)的專(zhuān)家張順高老先生則重申了這一觀點(diǎn)，他表示：“孔明是興茶，不是遺種，說(shuō)遺種是錯(cuò)誤的。”
遺種說(shuō)有幾個(gè)無(wú)法回避的問(wèn)題：
一是云南茶葉栽培史縮短為1780年；
二是茶種篩選積累的原始過(guò)程消失了；
三是分布滇西南地區(qū)以云南大葉種性狀特征為主的栽培型茶樹(shù)群落是如何出現(xiàn)的。
可能二：四川篇
另外一種說(shuō)法則是明朝末年，大批四川茶農(nóng)懷揣小葉種茶籽來(lái)到倚邦種植，于是小葉種在倚邦安家落戶(hù)了，成為清朝貢茶的原料。
鄒家駒老師在書(shū)中表示他曾與茶學(xué)學(xué)者羅明在倚邦的一片古茶園里考察，發(fā)現(xiàn)幾株葉片很小的老茶樹(shù)，高三米左右，樹(shù)姿直立，具有小喬木特征，分枝部位較高，不像一般灌木型小葉種那樣從根頸部分蘗。葉子很小，葉面只有大葉茶的十分之一，葉脈小且不明顯，大葉葉脈十一對(duì)，但是小葉葉脈只有九對(duì)。
在茶種分類(lèi)上，有一種根據(jù)茶葉葉片面積劃分的方法，習(xí)慣上將葉片面積在20平方厘米以下的稱(chēng)小葉種，20~40平方厘米的稱(chēng)中葉種，40~60平方厘米的稱(chēng)大葉種，60平方厘米以上的稱(chēng)特大葉種，這種劃分僅從葉面積來(lái)劃，沒(méi)考慮其植物學(xué)的其他因素，如果考慮到茶種、茶葉內(nèi)含物質(zhì)、茶樹(shù)變異等因素，中葉種主要是大小葉種的變異，特大葉種應(yīng)屬于大葉種。大葉種是云南特有種，小葉種則分布較廣。
云南茶葉種植資源專(zhuān)家張芳賜教授多次考察過(guò)象明、倚邦一帶的茶山。他認(rèn)為，所謂的“小葉種”，其實(shí)還是云南大葉種群落中的成員，性狀對(duì)比下來(lái)，同四川的小葉種完全是兩回事。葉面大小只是一個(gè)參數(shù)，不是品種劃分的絕對(duì)依據(jù)。同一品系的多元性狀，是不同生存環(huán)境和種源結(jié)構(gòu)復(fù)雜的表現(xiàn)。說(shuō)白了就是一個(gè)植物的表現(xiàn)型是由植物本身的基因和外界環(huán)境一起決定的，但是張老師的觀點(diǎn)也未被認(rèn)證。
前不久我問(wèn)了弘益大學(xué)堂特聘專(zhuān)家導(dǎo)師羅瓊仙老師“我們能不能通過(guò)檢驗(yàn)這個(gè)小葉種的基因來(lái)得出它與什么茶種的基因比較相近，然后推斷它的來(lái)處？”羅老師表示是可以的，但是目前并沒(méi)有學(xué)者來(lái)進(jìn)行這個(gè)方向的研究，因?yàn)楫a(chǎn)業(yè)上還有很多比這個(gè)迫在眉睫的事情需要學(xué)者去探索。
羅老師在交流中表示“云南大葉種是統(tǒng)稱(chēng)，不是植物分類(lèi)中的種，葉是隨季節(jié)、產(chǎn)地環(huán)境、樹(shù)勢(shì)變化很大的。茶葉品質(zhì)形成與產(chǎn)地環(huán)境有很大關(guān)系，倚邦在版納生洐繁殖了幾百年，與原產(chǎn)地種差異應(yīng)該很大了，不能將倚邦生普等同于小葉種曬青餅。”最后羅老師給出的結(jié)論是“倚邦茶在版納茶中很另類(lèi)，可以推定是外來(lái)種”，但是來(lái)源處則不能給出明確的定論。
大葉拼小葉，品質(zhì)優(yōu)
《滇海虞衡志》提到古六山，甚至這樣評(píng)之——「以倚邦、蠻專(zhuān)者味較勝」。倚邦茶以小葉種為主，因而保留了小葉種香甜柔和的特點(diǎn)，又具備了云南茶的山野之氣，倚邦茶在古六大茶山中屬于特點(diǎn)鮮明的一類(lèi)。
虞富蓮老師于《中國(guó)古茶樹(shù)》一書(shū)中提出“大葉拼小葉，品質(zhì)優(yōu)”的觀點(diǎn)，他表示由于小葉茶富含氨基酸，與大葉茶拼配加工，生化成分互補(bǔ)，使茶葉鮮爽度增加，故茶界有大葉拼小葉品質(zhì)優(yōu)的說(shuō)法。
倚邦的茶葉相較大葉茶不是太苦澀濃烈，芽葉相對(duì)較小，條索短而緊細(xì)，湯色黃綠清亮，葉底柔軟黃綠，苦很輕，稍顯澀，柔甜，水路細(xì)膩，幽香，回甘生津，在云南茶中，屬小家碧玉韻味。清代·張泓在《滇南新語(yǔ)》中言道“味淡香如荷”，此為倚邦茶最為準(zhǔn)確的詮釋。
鄒家駒、虞富蓮、羅瓊仙和詹英佩等多為老師一直在強(qiáng)調(diào)不要將倚邦生普等同于小葉種曬青餅，倚邦小葉種和內(nèi)地小葉種的茶品在口感滋味上、耐泡度上存在的明顯差異，得益于云南得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境。以倚邦古茶樹(shù)中小葉茶曬青茶制成的普洱茶，條索黑亮，芽頭短小纖細(xì)；沸水瀹之，香揚(yáng)持久、滋味醇厚、果蜜香濃郁；低苦澀感、持久回甘；茶氣較強(qiáng)、內(nèi)含物質(zhì)豐富；葉質(zhì)細(xì)嫩肥厚、持嫩度好。
最后引用鄒老師的一句話為倚邦小葉種伸張正義，“用葉片大小定義普洱茶是否正宗，品質(zhì)是否優(yōu)越是毫無(wú)科學(xué)根據(jù)的。在陳化中茶品的發(fā)酵結(jié)果主要取決于茶菁中的化學(xué)成分，而與葉片大小和種類(lèi)無(wú)關(guān)。”寧可小得特別，也不大得雷同嘛。