古樹茶喝什么，最根本的還在于——內因（茶樹的種類基因）與外因（生長的土壤、生態(tài)的環(huán)境）相互作用而形成的——茶質，因而成為獨特的口感與體感。
土壤不同：茶園土壤包括了磚紅壤、紅壤、赤紅壤、黃壤、紫色土及砂壤。不同古茶園的土壤ph值、有機質的積累等不同；但古茶園的有機質含量明顯高于密植茶園。
小氣候不同：云南大川大山連綿，古茶園散落于山川之間，各自形成了不同的小氣候。
生態(tài)環(huán)境不同：臺地茶主要采摘于密植栽茶園，當初由于單純考慮“連片高產”，根本沒有基于生態(tài)需要，搭建一個“和諧的林茶草生態(tài)系統(tǒng)”，完全依靠農藥化肥、中耕修剪來維持其生長環(huán)境。而古茶園內，林茶草共存、昆蟲菌種相依，構成了一個相對封閉、完整、健康的生態(tài)鏈。
古茶樹深根于沃土、吸納天地精華、得健康生態(tài)鏈之庇護，與臺地茶相比，無論是茶香、茶韻還是茶氣，品飲價值都高出一籌；而不同的古樹純料，由于茶種、土壤、小氣候、小生態(tài)環(huán)境不同，又形成了各自獨特的口感和體感特征。