第9期
家庭存茶與溫度、濕度
上一期給大家講了氧氣與異味對于家庭存茶的影響，本期繼續(xù)聊另外兩個(gè)影響存茶的重要因素——溫度和濕度。
可以說這兩個(gè)原因直接決定了你的愛茶能活多長，能活多好。普洱生茶后期轉(zhuǎn)換其實(shí)就是進(jìn)行了以茶多酚為主的酶促氧化（熟茶主要是微生物的作用和濕熱作用）。在相對低溫和低濕度的環(huán)境下存放的茶，整體變化會(huì)比較慢，但口感上會(huì)比高溫高濕轉(zhuǎn)化的醇和、飽滿，香氣也會(huì)更加高揚(yáng)舒適。例如，昆明的自然存放效果比起廣東地區(qū)的自然存放至少晚五年。
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溫度
高溫會(huì)加速普洱茶中的葉綠素降解，葉綠素會(huì)不斷向脫鎂葉綠素轉(zhuǎn)化，鮮綠色會(huì)變成暗褐色，茶多酚等物質(zhì)在高溫下自動(dòng)氧化作用也會(huì)加快；茶里的內(nèi)行物質(zhì)處于被損耗的狀態(tài)，滋味淡薄，水路松散。溫度過低的話會(huì)使茶葉后期轉(zhuǎn)化速度變慢。
2
濕度
濕度不可過高，也不可過于干燥。濕度過高，容易讓茶葉變質(zhì)、長霉并且口感變差，滋味變淡薄，香氣不揚(yáng)，有種悶悶的感覺；過于干燥，茶葉轉(zhuǎn)化又會(huì)太慢，并且容易出現(xiàn)油味。
一般來說存茶的溫濕度，建議溫度不超過26度，濕度不超過65度，如果做不到恒溫恒濕，可在自己覺得燥熱的時(shí)候給茶葉透個(gè)氣，適當(dāng)?shù)难a(bǔ)個(gè)水（可以在旁邊放盆水），自己覺得濕悶的時(shí)候也要想起，茶葉和您一樣需要排濕。這樣，您存出來的普洱也會(huì)有您的風(fēng)格和特性！祝大家都能存出好喝的老茶！