信陽毛尖的沖泡方法和步驟介紹如下：
1、燙杯：取出茶具，信陽毛尖建議用玻璃杯，這樣利于觀賞芽頭在茶水中的翩翩起舞及芽頭的比例和肥壯程度，用壺里的熱水采用回旋斟水法浸潤茶杯，提高茶杯的溫度。
2、賞茶：就是欣賞信陽毛尖干茶，取出適量干茶放在手心，觀外形條索緊細、圓、光、直，白毫顯露，有峰苗，色澤隱綠，油潤光滑，放在鼻子下輕聞，能感受板栗清香，仿佛置身綠色大山之境。
3、投茶：取3－5g茶葉從杯口向下投放干茶，用茶匙把茶荷中的信陽毛尖均勻撥到玻璃杯中去。
4、洗茶：干茶放入杯后倒入85攝氏度左右開水，然后拿杯子均勻搖一搖，讓水和茶充分接觸，約10多秒后把水倒掉。
5、注水：茶七酒八，水注到杯身的十分之七滿，這是信陽毛尖的傳統(tǒng)沖泡習(xí)俗，因為信陽人好客，來客必先倒茶送入客人手中，如果注水過多，玻璃被倒熱快容易燙到客人，是不禮貌的！
6、靜置：待茶葉吸水下沉慢慢展開（浸泡時間3～5分鐘），這個時候可以拿起杯來觀賞和品論茶形。