茶不僅僅是一種飲料，而且可川各茶入菜和制作點心等。在我國，茶菜的食用已有悠久的歷史，如茶葉蛋、龍井蝦仁、樟茶鴨子等，都具有中國特色。以茶入肴如此烹調(diào)食用，可攝取多種在喝茶時難以獲得的營養(yǎng)成分，而茶香又能為菜肴增添獨特的風(fēng)味。茶菜的特色是爽口清淡、不腥不膩，在做茶菜前，首先還要了解茶性。譬如，雞肉海鮮類宜與不發(fā)酵茶類(如龍井、碧螺春等高級綠茶)搭配，因此類茶葉香氣濃、去月身次果好二豬肉宜與半發(fā)酵茶類(包種茶、鐵觀音、武夷巖茶等高級烏龍茶)搭配，因此類茶香氣濃，帶有特殊的韻味，去腥去油膩效果好;豬肉或糕點宜與全發(fā)酵茶類(如紅茶)搭配，因此類茶效果是增色添香;燉煮排骨宜與后發(fā)酵茶類(如普洱茶)搭配，因此茶能使排骨肉嫩湯鮮，十分可口。下面就介紹茶香蘿卜條的制作方法。
主料圓形白蘿卜2只(約300克)，祁門紅茶10克。
調(diào)料食鹽1小匙(約4克)，干紅辣椒1只，花椒10粒，陳皮3克，老抽醬油1茶匙(約5克)，桂花1克，八角茴香1只，白砂糖5克，麻油1克。制作將蘿卜洗，切去蒂，再切成5毫米見方的條狀，加鹽腌1小時后瀝干水分備用;六、各種保健茶菜的制作將1碗水煮沸(水量約200毫升)，投入紅茶、辣椒、花椒、陳皮、八角茴香，煮10分鐘后加入老抽醬油、白糖，再稍煮片取湯去渣，待冷卻后備用;將方形蘿卜條投入湯中，加入桂花，加蓋腌1天(夏天需放冰箱)，取出瀝干后裝盤，淋上麻油即成。
茶飲茶食500問用茶技巧選用高級祁門紅茶，茶香濃郁，滋味溫和，色澤紅艷，需用100℃的開水沖泡或煮沸。
保健功效開胃、去油膩，降脂減肥(此菜適宜3人食用)。