本文研究低溫脅迫過程中龍井43和大葉云峰葉片膜脂脂肪酸的變化。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，低溫下不同品種茶樹葉片膜脂脂肪酸配比變化趨勢不同，較抗寒的龍井43，不飽和脂肪酸指數(shù)(iufa)和亞麻酸(18：3)比例隨低溫期間不同階段呈現(xiàn)出“低—高—低”的變化趨勢；而不抗寒的大葉云峰的變化趨勢無明顯規(guī)律性。此外，還研究了越冬過程中龍井43葉片可溶性蛋白和膜蛋白的變化，發(fā)現(xiàn)低溫期間龍井43葉片可溶性蛋白含量和組分基本穩(wěn)定，而膜蛋白含量在低溫脅迫時(shí)大幅度上升，且經(jīng)低溫誘導(dǎo)出現(xiàn)了46kd、38kd兩種新的蛋白組分，并在溫度升高后消失。完成機(jī)構(gòu)：中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所，農(nóng)業(yè)部茶葉化學(xué)工程重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，浙江杭州310008