要說到桂林除了小吃以外有什么正兒八經(jīng)傳統(tǒng)的家常菜，相比大家都對(duì)之不熟悉。其實(shí)桂林除了小吃以外正兒八經(jīng)的傳統(tǒng)菜系也還是有不少的，并且道道都很具有特色，下面小編就來推薦一下桂林五大傳統(tǒng)家常菜系，詳情請(qǐng)見下文。
1、尼姑素面桂林尼姑面的精華在于湯
用黃豆芽、鮮草菇、香菇、冬筍等久熬而成的湯，湯色金黃，味鮮而甜，清香四溢。面條用清水煮熟裝碗后，將湯放入，再加上桂林腐竹、黃菜、素火腿、面筋等素菜和佐料即可食用，鮮香爽口、
色香味俱佳。
尼姑面以七星公園內(nèi)月牙樓的最負(fù)盛名。
2、荔浦芋扣肉桂林傳統(tǒng)宴席名菜
采用桂林特產(chǎn)荔浦芋、帶皮五花肉、桂林腐乳和各式佐料精烹而成。
色澤金黃，芋和肉皆松軟爽口，濃香四溢，肥而不膩，瘦而不塞牙，荔浦芋頭則有解膩的功效。
荔浦芋扣肉在桂林的很多餐廳都能吃到。
3、白果燉老鴨桂林餐館里的“拳頭菜”
主要原料是產(chǎn)在桂林興安，靈川一帶的白果(銀杏)和老鴨，用文火清燉而成，其特點(diǎn)是湯微苦，果香肉甜，營養(yǎng)豐富，四季皆宜。
白果性涼，老鴨清火，所以白果燉老鴨即是一道可口的菜肴，又是一種滋補(bǔ)五臟、開胃生津、化痰止咳，潤肺益氣的上好補(bǔ)品。
4、十八釀十八釀采用特有的烹調(diào)方法，肉餡里加入各種調(diào)料，與不同蔬菜相結(jié)合，然后以蒸或者燜的烹飪方法，出品豐富。而桂林恭城縣的釀?lì)H為有名，好吃的有十八種，稱為“桂林恭城十八釀”，有田螺釀、竹筍釀、香菌釀等。
5、拔絲芋頭桂林盛產(chǎn)得芋頭，口感香甜軟糯，因此拔絲芋頭是當(dāng)?shù)仡H受歡迎的一道菜。菜品上桌后，趁菜品熱乎時(shí)品嘗就有糖絲拔出來，放入涼水中，細(xì)絲就會(huì)斷了，味道甘香軟甜，糖衣香脆。
小編評(píng)語
以上就是桂林傳統(tǒng)特色菜系了，特別是最后的芋頭，大家都知道桂林盛產(chǎn)芋頭，當(dāng)?shù)厝艘捕继貏e愛吃芋頭。