一般壓制好的茶品含水量相當高，必需用人為方式將其退除含水量，傳統(tǒng)工序里都是個體戶方式精制，所以一天的產(chǎn)量較有限，大概采自然風(fēng)干退水方式（量少時可以，大廠就可能有些困難，但目前也陸續(xù)有改進中，因為入烘房的茶萬一太高溫（速度太快），反而會傷到茶的基質(zhì)，因為后發(fā)酵的茶品，一旦利用高溫退除水分的話，茶的原香度會大打折扣，因為它的外表分份會直接影響到它的葉面結(jié)構(gòu)（好比人洗好三溫暖在高溫烘房下快速失去水份，人可補充水份，然此時茶的內(nèi)在基質(zhì)因為快速影響（無知的）而對后發(fā)酵產(chǎn)生相當?shù)囊粋€減分（這個重要環(huán)節(jié)是許多專業(yè)人士都不愿去面對的，因為在講求速度下那有那么多的空間可靠自然法干燥呢？所以在選購前已經(jīng)注定會不會越陳越香了，然消費者（收藏者）怎么辦呢？很簡單一.先多問，問販賣者的專業(yè)是否合乎您的詢問標準。二.多看，看販售者的專業(yè)與販賣空間是否是道德與專業(yè)人士。三.多聞，輕聞茶面看茶的清香是否清新自然以及樟香度是否夠久。四.試喝，如果不能讓您試喝，怎能讓您感受到它的優(yōu)值呢？這是教育的大好機會，否則花錢買什么，花錢就是買老板的專業(yè)以及分享它的產(chǎn)品不是嗎！五.湯色表現(xiàn)：茶在采制的過程若嚴謹度不夠，以及在壓制過程太粗糙的話，茶體基質(zhì)結(jié)構(gòu)組織就是被傷到，一旦沖泡時就會湯色濁濁的（清澈度不夠）六.感覺，綜合以上的評價，以同價值比品質(zhì)，再以同品質(zhì)比價錢，就算同質(zhì)同價就要比專業(yè)服務(wù)與推廣美感了，因為路邊貨路邊價，冒充怎能過得了高價格標準且還想要永續(xù)經(jīng)營呢！