加工一詞，在詞典中有兩種解釋，一是指把原材料、半成品等制成成品，或使達(dá)到規(guī)定的要求；如來(lái)料加工、加工成型等；二是指使成品更完美、精致的各種工作，如技術(shù)加工，藝術(shù)加工。由此可見(jiàn)，加工不僅僅是一個(gè)簡(jiǎn)單的勞動(dòng)過(guò)程，而是一個(gè)創(chuàng)造的過(guò)程，更是一門藝術(shù)，她的文化內(nèi)涵十分深遠(yuǎn)。以筆者之見(jiàn)，沒(méi)有茶葉加工就沒(méi)有茶文化，我國(guó)五千多年的茶葉史就是一部茶葉加工的發(fā)展史。只有通過(guò)加工，才能把茶樹(shù)的葉片制成成品，我們稱其為茶葉。茶諺說(shuō)的“早采三天是個(gè)寶，遲采三天變成草”，說(shuō)的是茶葉越嫩其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高，其實(shí)真正使草變?yōu)閷毜膽?yīng)該是加工。如果沒(méi)有加工，茶樹(shù)芽頭再多，葉片再嫩，也只能是草而已。完成機(jī)構(gòu)：浙江省義烏市稠城街道農(nóng)業(yè)辦公室,322000