圖為：中國六大茶類
中華上下五千年文明，茶也伴隨著中華民族一起成長，從神農(nóng)時期到現(xiàn)在，茶文明幾乎已經(jīng)與中華文明一樣，歷史悠久。想要?dú)v數(shù)下來，估計(jì)得沏上一壺好茶，再加幾碟茶點(diǎn)，不眠不休的說上三天三夜，不一定說得完呢。
早在晉代時，民間就已經(jīng)形成飲茶的風(fēng)俗，“久飲茶可以輕身換骨”，這樣對茶推崇備至的說法，也是廣為流傳，被百姓們深深認(rèn)可。
茶的種類繁多，分類方法也不拘于一種。如陳紹寬在《鑒茶、泡茶、品茶全書》中，按照制造方法的不同，把茶劃分為不發(fā)酵的綠茶、輕發(fā)酵的清茶、重發(fā)酵或是半發(fā)酵的烏龍茶，以及全發(fā)酵的紅茶，這四類。
而我們現(xiàn)在最通用的分類方法，則是根據(jù)陳宗懋主編的《中國茶經(jīng)》總結(jié)的分類法。這種分類法把茶分為六類，分別是綠茶、白茶、黃茶、青茶、黑茶、紅茶，每一類下面又細(xì)分成不同種的茶，而每種茶又有不同的口味和藥物作用。
圖為：中國十大名茶名目
接下來，將根據(jù)綠茶、白茶、黃茶、青茶、黑茶、紅茶這六大類，向諸位茶友們詳細(xì)介紹茶的種類、口感與藥用價(jià)值。本文因內(nèi)容較長，故分作四篇發(fā)布，本篇重點(diǎn)解讀綠茶類。
一、綠茶
在中國，綠茶的種類非常多，流產(chǎn)的也最為廣泛。細(xì)細(xì)總結(jié)下來，綠茶主要包括了四類，分別是炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶和蒸青綠茶。
其中，著名的龍井、碧螺春等名茶，就是屬于細(xì)嫩炒青這一類。而蒸青綠茶我們國家流傳的就不是很廣泛，反倒是日本人，頗為喜歡這種制茶的方法，較有名的要數(shù)煎茶和玉露了。
圖為：蒸青綠茶代表茶品，恩施玉露綠茶
綠茶是一種沒有經(jīng)過任何發(fā)酵、最最清新自然的茶葉品種，因此它的咖啡堿和茶多酚含量也普遍比較高。對于不常喝茶的人來說，偶爾喝一次綠茶，是很有可能睡不著的。
因?yàn)槭俏窗l(fā)酵的茶，綠茶含有較高的茶多酚，這也讓它的口感相對苦澀，也比較清冽，飲用起來，有種清風(fēng)拂面的感覺，好像登到了一個極高山嶺的半山腰，抬頭已經(jīng)隱隱約約能望到山頂?shù)难┝耍⑾牡目崾钜幌?，周身清爽，頭腦和神智都愈發(fā)清醒。
可能有的人不喜歡太過苦澀的茶，那么就可以選擇綠茶中品相較好的品種來喝，苦澀味會相對淡一些，甚至頗有幾分回甘。此外，沖泡茶湯的濃淡把握，也會對綠茶的苦澀程度有很重要的影響。
圖為：炒青綠茶代表茶品，西湖龍井茶
綠茶性寒味甘，常飲綠茶，不僅能夠消暑解渴，還有排毒怯火的藥物作用，似乎和綠豆湯有異曲同工之妙，可以說是人們夏季飲茶的首選。
它還有安神明目、清理腸胃的功效，最是適宜平時運(yùn)動量比較少，或是嗜煙嗜酒、常感頭暈?zāi)垦５娜巳猴嬘茫軌蜻_(dá)到幫助減肥、降血脂、防止動脈硬化、舒緩壓力、抗癌抗菌的效果。此外，綠茶中的氟元素，還有防治蛀牙的功效。