杏是一種落葉性的高大喬木。根系深廣，干性強。幼樹期枝條生長旺盛，常造成花而不實。芽具早熟性，在一年中可發(fā)生2～3次分枝。生長習性與梅類似，先端抽生長枝或極長枝，中、下部形成短枝，基部芽成隱芽。杏是一種落葉性的高大喬木。根系深廣，干性強。幼樹期枝條生長旺盛，常造成花而不實。芽具早熟性，在一年中可發(fā)生2～3次分枝。生長習性與梅類似，先端抽生長枝或極長枝，中、下部形成短枝，基部芽成隱芽。唯萌芽率和成枝力都比較弱。杏花芽形成容易，栽植后3～4年即開始結(jié)果，而進入盛果期常較晚，一般需10年左右，但盛果期的年限較長。長、中、短各類枝梢及二次梢都能形成結(jié)果枝。幼樹期長、中果枝所占比例較大，入盛果期后，短果枝和花束狀果枝是主要結(jié)果枝，能連續(xù)結(jié)果數(shù)年?；ㄑ繛榧兓ㄑ?，每芽1朵花，在長、中結(jié)果枝上常與葉芽及其他花芽相并生，類似于桃。單生花芽多位于長果枝的上端和短果枝、花束狀果枝各節(jié)，前者著果率不高。
杏休眠期短，春季先葉開花，易遭晚霜危害?；看蠖食５停嗤嘶?。嚴重程度與品種、樹齡、樹勢及樹體營養(yǎng)水平有關(guān)，幼年樹上長、中果枝的退化花較多，成年樹上在樹冠上部和內(nèi)膛退化花多。退化花的主要特征是雌蕊短縮、萎縮，甚至消失，不能正常受粉、受精和結(jié)果。杏是異花授粉植物，需不同品種授粉才能正常結(jié)實。與梅一樣，同一株樹上的花分批開放，但以第一批花的質(zhì)量好，退化花少。
幼果生長過程中主要有兩次生理落果，生長過旺或過弱，不良的氣候條件都會加劇落果。有時還有采前落果的現(xiàn)象存在。