云南白茶:月光白(月光美人)月光白是什么茶?

發(fā)布時(shí)間:2023-09-30
導(dǎo)讀:月光白究竟是什么茶?常有人提出這樣的疑問,它是普洱茶嗎?它是綠茶嗎?
事實(shí)上,嚴(yán)格來(lái)說(shuō),月光白屬于白茶類:云南的白茶。白茶的制作工藝:萎調(diào),干燥,輕度發(fā)酵;
云南大葉種:多采用景谷大白茶為原料,也有用瀾滄景邁、臨滄等地的原料。由于白茶的原料特殊,在全國(guó)的六大茶類中屬于適制范圍比較小的茶類,主要原產(chǎn)地是福建的福鼎和政和。而月光白在云茶的譜系中也是一項(xiàng)不可多得的補(bǔ)充與豐富。
白茶區(qū)別于其他茶類的制作工藝就是沒有殺青、揉捻等環(huán)節(jié),在萎調(diào)的過程中輕度發(fā)酵。月光白的制作工藝也是如此,采茶在早上太陽(yáng)出來(lái)之前,帶露水采摘,最好是一芽一葉或一芽?jī)扇~,采回的鮮葉,盡快在陰涼的架子上或者簸箕里攤薄擺放,避免陽(yáng)光直射,自然陰干,鮮葉逐步脫水、干燥,葉片自然呈現(xiàn)黑白陰陽(yáng)兩色。其名來(lái)歷說(shuō)法不一,一種說(shuō)法是:此茶葉面呈黑色,葉背呈白色,黑白相間,葉芽顯毫白亮像一輪彎彎的月亮,一芽二葉整體看起來(lái)就象黑夜中的月亮,故得名“月光白”;另一種說(shuō)法是:此茶在夜里,就著明月的光亮,采摘嫩芽為原料,并且從采收到加工完成,均不能見陽(yáng)光,而僅在月光下慢慢晾干,且采茶的均為當(dāng)?shù)孛烂材贻p少女,故得名“月光美人”。
美麗的傳說(shuō)總是給人以無(wú)盡的想象空間,月光白很容易獲得女性的青睞。因?yàn)樵鹿獍椎妮p度發(fā)酵,減輕了鮮葉中的苦澀成分,形成口感柔美、清香、甜潤(rùn),苦澀較弱,特殊的工藝使其保留了茶葉里的大量營(yíng)養(yǎng)成分,功效特殊。因原料是云南大葉種茶,所以比起小葉種制的白茶,營(yíng)養(yǎng)成分、水溶性物質(zhì)更高,更加耐泡,八、九泡之后,清香猶存,湯色黃亮。
月光白的主要原料景谷大白茶,其核心原產(chǎn)地在云南普洱景谷縣民樂鄉(xiāng)大村秧塔。大白茶為何人所栽?據(jù)史料記載,秧塔大白茶種植歷史有160多年,清道光20年,陳家從勐庫(kù)茶山采得數(shù)十粒種子,藏于竹筒扁擔(dān)中帶回種植,出苗后發(fā)現(xiàn)一株芽葉黃色的茶苗,就把它移到家邊園地里,這株奇特的茶苗就是現(xiàn)在的秧塔大白茶。
由此可以說(shuō),大白茶是民間選種的成果。當(dāng)時(shí)種植的老樹尚在,而且長(zhǎng)勢(shì)良好。最大的一棵茶樹徑圍1.22米,主干直徑0.28米樹高5.8米,冠幅4.6米。景谷大白茶與云南其它茶葉有明顯差別:芽葉披滿茸毛、成茶肥碩重實(shí),白毫顯露、條索銀白,并具有橄欖清香。清朝時(shí)期,景谷大白茶還有過“貢茶”的輝煌歷史,當(dāng)?shù)赝凉儇?zé)令以紅絲線扎成谷穗狀,進(jìn)貢朝廷,稱為“白龍須貢茶”。是云南“八色貢茶”之一。
景谷大白茶生葉中含有豐富的氨基酸、兒茶素和咖啡堿等有利于人體健康的物質(zhì)。除試制月光白之外,還適制高級(jí)金毫工夫紅茶,制成的紅茶金毫顯露,條索肥碩,口感甚佳。1981年,景谷大白茶被評(píng)為云南八大名茶之一,被列為地方名茶良種。后被載入1989年出版的《中國(guó)農(nóng)業(yè)百科全書?茶葉卷》。
近年來(lái),在全國(guó)范圍內(nèi)白茶有借普洱茶之勢(shì)也玩“越陳越香”的概念,并且也像普洱茶一樣做成緊壓茶,月光白也是如此。當(dāng)然,由于白茶的制作工藝中沒有高溫殺青和高溫干燥的過程,所以保留了茶葉中酶的活性,具備了后發(fā)酵的空間,過去“老壽眉”還曾入藥。
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