綠茶淡而有味，詩(shī)意可咀，有些茶即使未品，僅聽(tīng)聽(tīng)茶名，便已不啜而醉了。
遇到好茶是一種緣分，會(huì)喝茶是一種清福。明智的沖泡技巧令綠茶的鮮爽升級(jí)，不傷一分茶氣，不減一清新。
沖泡綠茶時(shí)，選用玻璃和瓷質(zhì)的茶器為佳。
玻璃茶器透明且潔凈度高，特別有利于欣賞綠茶的形狀和色澤，尤其是在整個(gè)過(guò)程中的動(dòng)態(tài)變化，茶葉上下竄動(dòng)，好似“茶舞”。
瓷質(zhì)茶器傳熱不快，保溫適中，茶湯能呈現(xiàn)較好的色、香、味，若要細(xì)觀湯色，白瓷為之上選。
經(jīng)常會(huì)有些朋友在沖泡綠茶時(shí)，覺(jué)得茶湯不鮮、不爽，其實(shí)，這很有可能是沖泡技巧上出了小問(wèn)題。
問(wèn)題一：頭道洗茶不飲
據(jù)專(zhuān)業(yè)人士測(cè)定，綠茶第一次沖泡時(shí)，其可溶性物質(zhì)約能浸出50%左右，第二次沖泡為30%左右，第三次時(shí)為10%左右……
從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)看，茶葉中的維生素c和氨基酸，在第一次沖泡后就有80%浸出，第二次沖泡完成后，茶葉內(nèi)的95%左右都已浸出。由此可見(jiàn)，頭道茶湯蘊(yùn)含著最寶貴的精華，若棄之不飲，未必也太浪費(fèi)了。
問(wèn)題二：悶泡
悶泡可謂是沖泡綠茶的大忌，鮮嫩的綠茶柔弱嬌貴，茶葉悶泡后容易泛黃，口感苦澀，香氣沉悶。
好的綠茶雖然對(duì)沖泡的水溫沒(méi)有過(guò)多要求，若您想喝到更為柔和甜潤(rùn)的茶湯，水溫可盡量控制在80~90℃之間，這樣便不易影響綠茶色香味的正常發(fā)揮。
若是以蓋碗或紫砂沖泡，在沖泡的間隙務(wù)必將蓋打開(kāi)，即使散熱、散蒸汽，避免悶泡后茶湯苦澀。