普洱茶你只聽(tīng)說(shuō)過(guò)生茶、熟茶，那么你知道什么是茶頭嗎？
茶頭是指普洱茶在渥堆發(fā)酵時(shí)因?yàn)椴璧墓z含量高而結(jié)塊的茶，相對(duì)條索狀茶，發(fā)酵度正常范圍的茶頭內(nèi)含物更加豐富，茶湯更濃厚，更加耐泡，但泡到最后也仍然有大部分茶頭不會(huì)散開(kāi)，還是粘稠在一起。
普洱熟茶是經(jīng)過(guò)人工灑水渥堆發(fā)酵的，在這個(gè)發(fā)酵的過(guò)程中，一堆茶的中間會(huì)升溫，然后茶葉通過(guò)自身含有的酶發(fā)酵，漫漫變成熟茶。在這個(gè)過(guò)程中，每過(guò)一段時(shí)間，就必須要人工把這堆茶翻幾翻，以免里面溫度太高把茶給燜焦。發(fā)酵過(guò)程中經(jīng)過(guò)反復(fù)不斷地翻，茶葉會(huì)分泌出一些果膠來(lái)，因?yàn)楣z是比較粘稠的，所以有些茶葉就粘在一起變成一團(tuán)一團(tuán)的疙瘩。等茶葉發(fā)酵完畢后，人們會(huì)把這些一團(tuán)一團(tuán)的茶葉疙瘩揀出來(lái)，用手把它解開(kāi)，然后放回到茶葉堆里，而有的實(shí)在粘的太牢了，如果要解開(kāi)的話會(huì)將茶葉弄碎了，只好另外放成一堆，變成了“疙瘩茶”，所以也叫“老茶頭”，也因?yàn)槿绱瞬桀^是沒(méi)有量的。
老茶頭(屬于熟茶)，渥堆發(fā)酵的過(guò)程中，部分嫩茶葉會(huì)在高溫高濕的環(huán)境下自然抱結(jié)成塊，不易被分開(kāi)，產(chǎn)生了“茶頭”，茶頭發(fā)酵充分，茶廠會(huì)將這些茶單獨(dú)拿出來(lái)存放。一般渥一堆熟茶20噸，茶頭只有100-300公斤。茶湯入口比較順滑，口感醇厚，沒(méi)有一點(diǎn)單薄的水感。茶湯入口陳香就慢慢的滿口散開(kāi)，特別是到喉部茶湯似乎更加順滑。茶頭比分出級(jí)來(lái)后的各等級(jí)的散茶發(fā)酵得更重一些，極其耐泡，一般泡至無(wú)味結(jié)束后都不會(huì)散開(kāi)，甜度和亮度非常高，越喝越濃，飲后回甘生津極品老茶頭,口感潤(rùn)滑,湯色紅濃透亮,熟茶中的佼佼者。