評(píng)茶員應(yīng)具備的基礎(chǔ)知識(shí)介紹如下：
1、大眾茶類的基本分類及形成茶葉不同品質(zhì)特征的關(guān)鍵加工工序；茶葉感官審評(píng)的基礎(chǔ)知識(shí)包括：茶葉感官審評(píng)室的環(huán)境條件要求；評(píng)查設(shè)施的規(guī)格要求；實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣的定義；大宗茶類的審評(píng)方法。
2、熟悉茶葉的標(biāo)準(zhǔn)知識(shí)，如有關(guān)茶葉及檢驗(yàn)方法的標(biāo)準(zhǔn)（企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）和有關(guān)茶葉質(zhì)量的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)（茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)）等。
3、茶葉感官審評(píng)技術(shù)知識(shí)，包括評(píng)茶的基本功知識(shí)、雙杯找對(duì)技術(shù)知識(shí)、評(píng)茶術(shù)語(yǔ)的定義知識(shí)及大宗茶類毛茶等級(jí)的判定原則。
4、茶葉包裝標(biāo)識(shí)的基本知識(shí)
5、稱量器具使用的基本知識(shí)，如天平及其他計(jì)量器的使用方法。
6、相關(guān)的安全知識(shí)及有關(guān)法律法規(guī)知識(shí)。