市場(chǎng)上有些茶，聞起來(lái)很香，但是泡出來(lái)沒(méi)有茶味。消費(fèi)者不免懷疑這是有不良商家在茶葉里添加了香精造成的。那么，如何識(shí)辨茶里面有沒(méi)有添加香精呢？
一般而言，茶的香味取決于茶葉的樹(shù)種、加工和保存三個(gè)方面。在品種上，以單樅為例，不同區(qū)域不同品種的單樅，常見(jiàn)香型就有黃梔香、玉蘭香、蜜蘭香、芝蘭香、杏仁香、肉桂香等各種花香型。和鐵觀音相似的黃金桂，就是香高味淡的一個(gè)典型。在茶葉的后期加工中，因?yàn)闅⑶嗪捅夯鸬目刂撇煌璧南阄?、口感不盡相同。在茶葉的保存中，如果存放不好也容易竄味和發(fā)霉，對(duì)茶的香味也有很大影響。另外如果沖泡時(shí)，方法不對(duì)，或用的水較差，對(duì)茶的香氣和茶味也會(huì)有較大的影響。
而市場(chǎng)上還有一些加了香精的茶，一般價(jià)格都較低，普遍是一些陳茶或殘茶加入香精和色素進(jìn)行翻新，或品質(zhì)較差的茶用香精提香產(chǎn)生的。如果想避免喝到加入香精的茶，最好的方法是在一些大的商家或品牌店進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)。另外在餐廳吃飯時(shí)，少喝他們提供的餐前茶，盡量換成白開(kāi)水來(lái)飲用。
以鐵觀音為例，來(lái)談?wù)勅绾伪鎰e是否加入了香精：
第一，鐵觀音加工工藝特殊，所以在干茶時(shí)的香味并不高。如果您捧一把鐵觀音放到鼻子下聞，香氣清幽、自然那么一般是沒(méi)有添加的，相反，如果干茶的香味濃烈撲鼻、并且香味在鼻子里久久不散的話，那么加入香精的可能性就很高。
第二，你可以用手將茶葉進(jìn)行揉搓，如果手掌中會(huì)依附上一些粉劑或顏色，那么也是加入了一些添加劑的。
第三，用80度的水沖泡后，茶湯渾濁，或香氣很高的，那也是加入了香精的。因?yàn)殍F觀音一定要用95度以上的水沖泡，香氣和味道才會(huì)出來(lái)，而大部分香精在80度的水溫下，已經(jīng)迅速溶解出香了。
第四，沖泡后，如果每一泡茶香都下降的很快，而且茶香缺乏變化，甚至沖泡到第三泡時(shí)，就沒(méi)有了茶葉的香氣，也有可能是添加了香精。
第五，茶葉喝完后，先不用洗杯，隔夜之后，第二天早上你會(huì)發(fā)現(xiàn)茶杯里會(huì)有一層厚厚的茶漬，如果茶漬的顏色呈淺黃、深黃、橘黃等黃橙色系的均可表示這道茶不含有任何添加劑，反之如果茶漬呈現(xiàn)出淺綠、深綠、墨綠等其他顏色，則表示這道茶可能含有添加劑。