今天和茶友交流時(shí)，大部分茶友說(shuō)到喉韻，就有點(diǎn)琢磨不清楚了，那么今天就來(lái)跟大家聊聊什么是喉韻。喉韻只是感受普洱品質(zhì)的一個(gè)判斷方面，但是又是比較難以感受的一個(gè)方面。
什么是喉韻？
先講一下怎樣去感受喉韻。
在品飲過(guò)程當(dāng)中，要注意去感受茶湯順著喉嚨往下走的感覺(jué)。有些茶會(huì)給品鑒者有茶湯往下鉆的感覺(jué)，就像在給喉嚨做按摩。
當(dāng)我們喝了這樣的茶，喉嚨會(huì)放松，并覺(jué)得持續(xù)的舒適，這就是喉韻。
當(dāng)你體驗(yàn)過(guò)這種感覺(jué)后，沒(méi)有喉韻的茶就無(wú)法再滿足你了。
什么影響了喉韻的感受
樹(shù)齡，大樹(shù)小樹(shù)
品種相同、工藝正確的情況下，大樹(shù)茶的喉韻一般比小樹(shù)茶明顯。
因?yàn)榇髽?shù)茶的茶湯氨基酸含量更高。小樹(shù)茶或臺(tái)地茶，氨基酸含量不高，喉韻自然不深。
制作工藝的影響
在原料相同的情況下，工藝也會(huì)影響到喉韻的深淺。
正確工藝做出來(lái)的大樹(shù)茶，喉韻深。但同樣使用大樹(shù)茶，炒茶殺青的時(shí)候，如果是低溫長(zhǎng)炒出來(lái)的，喉韻也會(huì)不好。
老茶比新茶喉韻更深？
在存放妥當(dāng)?shù)那闆r下，老茶會(huì)比新茶的喉韻更深。
原因是在穩(wěn)定的茶葉倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程中，通過(guò)微生物的活動(dòng)，葉底的蛋白質(zhì)中會(huì)不斷裂解出游離氨基酸，于是老茶中的氨基酸數(shù)量和種類會(huì)越來(lái)越多，顯現(xiàn)出了比新茶更好的喉韻。
當(dāng)然，老茶比新茶喉韻更深更好，前提是相同的原料、正確的工藝以及正確的倉(cāng)儲(chǔ)。