水果深加工是指利用水果深加工設備將新鮮水果制成果干、果醬、果汁等高附加值產品。近些年，隨著殺菌技術、真空冷凍干燥技術、超微粉碎技術、萃取技術及相關設備等在果蔬加工領域的普遍應用，水果深加工日趨多元化，其帶來的經濟效益也越來越高。也是消費者認知度較高，市場競爭較為激烈的食品品類。在食品機械行業(yè)中發(fā)展較快，不論是休閑食品還是飲料、飲用水，都離不開灌裝設備。但是就我國的水果深加工設備制造行業(yè)來看，對技術的重視程度不夠，擁有自主知識產權核心技術的企業(yè)更是寥寥。未來，還需要不斷提高產品研發(fā)能力，做到與時俱進。
水果深加工設備行業(yè)市場調查分析報告顯示，幾十年來，一直重復著這樣一個過程：落后-引進-仿制-落后。目前，具備自主研發(fā)能力的企業(yè)，而真正掌握具備*水平的自主知識產權核心技術的更是鳳毛麟角。缺乏知識產權意識，不僅對自主研發(fā)的新技術、新產品缺乏保護意識，而且肆意仿造抄襲他人產品技術，讓市場變得混亂，令用戶難辨真?zhèn)危馐芫薮髶p失，在這種情況下，一些堅持自主開發(fā)的企業(yè)也步入抄襲的行列，整個行業(yè)就演變成互相抄襲的混亂局面。造成這種現象的根本原因不在于是否應該引進技術、是否應該仿制，而是在于如何正確地看待技術研發(fā)。
我國水果深加工設備制造行業(yè)有待建立科學技術是核心競爭力的發(fā)展觀念，不在乎今天能夠賺取多少利潤，而應該在乎如何能更好地滿足用戶。當把滿足用戶需求放在位，用戶自然會慢慢變多，企業(yè)自然會慢慢變大、變強。
近年來，庫存單位的增值和零售商盡量避免庫存的命令促使人們要求水果深加工設備有更快的轉換速度。市場需求推動科技進步。在清洗時，本應拿開活塞，清潔氣缸和重置閥門，現在，像活塞，氣缸和閥門這類的組件可以通過熱水或蒸汽直通注油塞就可以清洗了。高技術的發(fā)展趨勢下，管道的清洗也方便了。cip自動清洗系統(tǒng)，板式，管式殺菌機系統(tǒng)，可以輕松清洗機器的全部難清理的地方，達到機器的干凈衛(wèi)生，而且還節(jié)省人工成本。