水浴式殺菌機(jī)的整個(gè)系統(tǒng)控制采用半自動(dòng)或全自動(dòng)及觸摸屏界面操作，人機(jī)界面簡(jiǎn)單易懂，只需按動(dòng)啟動(dòng)按紐，設(shè)備的cip清洗、設(shè)備從殺菌到物料殺菌整個(gè)過(guò)程實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)控制，不需其他輔助操作。該系列殺菌、冷卻機(jī)采用不銹鋼制作，*的控制儀表。有造型美觀，操作及維護(hù)方便等特點(diǎn)，與目前相比勞動(dòng)強(qiáng)度低，人力少，自控化程度高，溫度可在60-98度內(nèi)自動(dòng)調(diào)控，上下層水溫差較小，產(chǎn)品質(zhì)量容易控制。
該機(jī)對(duì)產(chǎn)品、包裝容器包裝材料、包裝輔助物以及包裝件等上的微生物時(shí)行殺滅，使其降低到允許范圍內(nèi)的機(jī)器。用于果蔬原漿、濃縮汁、原汁、牛奶、果汁飲料或類(lèi)似產(chǎn)品進(jìn)行連續(xù)滅菌工藝。粘度較高或熱敏性食品飲料類(lèi)產(chǎn)品，含有纖維及果肉顆粒較大的產(chǎn)品;酸度較高，對(duì)死角具有腐蝕性的產(chǎn)品，以及低酸無(wú)菌含顆粒的產(chǎn)品，牛奶、酸奶、奶油、乳酪、蛋液、巧克力、糖漿。
將物料用高壓泵送入不銹鋼加熱管內(nèi)，蒸汽通入殼體空間后將管內(nèi)流動(dòng)的物料加熱，物料在管內(nèi)往返數(shù)次后達(dá)到殺菌所需的溫度和保持時(shí)間后成產(chǎn)品排出，若達(dá)不到要求，則由回流管回流重新進(jìn)行殺菌操作。能夠同時(shí)對(duì)物料進(jìn)行加熱、保溫、熱回收以及冷卻等操作，在預(yù)熱段、殺菌段內(nèi)，熱量可以得到充分的回收。水浴式殺菌機(jī)采用多段式對(duì)液體或者漿體物料進(jìn)行加熱、滅菌和冷卻，能夠提高熱能的使用效率。