近幾年來(lái)，普洱茶突然風(fēng)靡一時(shí)，似乎一夜間，在全國(guó)形成了一股喝普洱茶之風(fēng)，尤其在北上廣等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)。那么到底什么是普洱茶，在此我們說(shuō)說(shuō)什么是普洱茶。
“普洱”一詞源于當(dāng)?shù)毓嶙逭Z(yǔ)，“普”為寨，“洱”為水灣，普洱即水灣寨的意思。普洱茶之所以稱為“普洱”茶，也因?yàn)檫^(guò)去所有經(jīng)由普洱府運(yùn)往京師或西藏、內(nèi)陸各地的茶品，均冠名為“普洱茶”之緣故。
2004年4月國(guó)家農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的中華人民共和國(guó)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《普洱茶》的定義，普洱茶可以分為三大類：
1.普洱散茶
以原產(chǎn)于滇南、滇西瀾滄江流域的云南大葉種芽葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、曬干等工序制程的各種嫩度的曬青毛茶，再經(jīng)整形、熟成、歸堆、拼配、殺菌而成各種名稱和級(jí)別的普洱芽茶和級(jí)別茶。
2.普洱壓制茶
各種級(jí)別的普洱散茶半成品，根據(jù)市場(chǎng)需求而是用機(jī)械壓制成型的沱茶、餅茶、磚茶、圓茶及茶果等。
3.普洱袋泡茶
利用普洱散茶中的碎片、末（40孔以上）自動(dòng)劑量裝袋、包裝的各種規(guī)格袋泡普洱茶。