一、發(fā)證產(chǎn)品范圍
實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的瓶(桶)裝飲用水是指密封于塑料瓶(桶)、玻璃瓶或其他容器中可直接飲用的水。瓶(桶)裝飲用水產(chǎn)品包括飲用天然礦泉水、瓶(桶)裝飲用純凈水以及瓶(桶)裝飲用水等產(chǎn)品。不包括礦物質(zhì)水等向水中加過各種物質(zhì)的產(chǎn)品。
二、基本生產(chǎn)流程
1)基本生產(chǎn)流程
a.飲用天然礦泉水及瓶(桶)裝飲用水生產(chǎn)工藝
水源水→粗濾→精濾→超濾→殺菌→灌裝封蓋→燈檢→成品
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瓶(桶)及其蓋的清洗消毒
b.飲用純凈水的生產(chǎn)工藝
水源水→粗濾→精濾→去離子凈化(離子交換、反滲透、蒸餾)→殺菌→灌裝封蓋→燈檢→成品
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瓶(桶)及其蓋的清洗消毒
2)關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)
水源、管道及設(shè)備等的維護(hù)及清洗消毒;瓶(桶)及其蓋的清洗消毒;殺菌設(shè)施的控制和殺菌效果的監(jiān)測(cè);純凈水生產(chǎn)去離子凈化設(shè)備控制和凈化程度的監(jiān)測(cè);瓶(桶)及蓋清洗消毒車間、灌裝車間環(huán)境衛(wèi)生和潔凈度的控制;包裝瓶(桶)及蓋的質(zhì)量控制;消毒劑選擇的使用;操作人員的衛(wèi)生管理等。
3)容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題
水源、設(shè)備、環(huán)境、原輔材料、包裝材料、人員等環(huán)節(jié)的管理控制不到位，易造成化學(xué)和生物污染，而使產(chǎn)品的衛(wèi)生指標(biāo)等不合格。
三、*的生產(chǎn)資源
1)生產(chǎn)場(chǎng)所
a.必須設(shè)置水處理車間、灌裝車間潔凈室、回收容器清洗消毒間、包裝車間、原輔材料及包裝材料倉(cāng)庫(kù)、成品倉(cāng)庫(kù)等生產(chǎn)場(chǎng)所。回收桶不得露天存放，以免受到污染。
b.水處理、容器清洗消毒和灌裝車間的進(jìn)口處須安裝手的清洗消毒設(shè)施(應(yīng)采用非手動(dòng)式開關(guān))及鞋靴消毒池(或其他消毒設(shè)施);容器清洗消毒車間、灌裝車間應(yīng)設(shè)置空氣凈化消毒設(shè)施，入口處應(yīng)有風(fēng)淋設(shè)施;灌裝車間的空氣清潔度應(yīng)達(dá)到10000級(jí)且灌裝局部空氣清潔度應(yīng)達(dá)到100級(jí)，或者灌裝車間的空氣清潔度整體應(yīng)達(dá)到1000級(jí)。
2)*的生產(chǎn)設(shè)備
1.粗濾設(shè)備;
2.精濾設(shè)備;
3.殺菌設(shè)備;
4.瓶(桶)及其蓋的清洗消毒設(shè)施;
5.管道設(shè)備清洗消毒設(shè)施;
6.空氣凈化設(shè)備及風(fēng)淋門;
7.自動(dòng)灌裝封蓋設(shè)備;
8.燈檢設(shè)施;
9.生產(chǎn)日期和批號(hào)標(biāo)注設(shè)施;
10.去離子凈化設(shè)備(適用瓶裝飲用純凈水，如離子交換、反滲透或蒸餾裝置等)。
水處理設(shè)備、灌裝線、輸水用管材、管件和儲(chǔ)水器以及用于水處理、灌裝和其他設(shè)施消毒的設(shè)備必須是經(jīng)監(jiān)管部門許可的產(chǎn)品。
四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)
gb8537-2008 飲用天然礦泉水標(biāo)準(zhǔn);gb7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則;gb/t8538 飲用天然礦泉水檢驗(yàn)方法;gb/t13727天然礦泉水地質(zhì)勘探規(guī)范;gb16330 飲用天然礦泉水廠衛(wèi)生規(guī)范;
gb19298-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)包裝飲用水;gb2762 污染物*規(guī)定;gb2760 食品添加劑使用規(guī)定; 備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
五、原輔材料的有關(guān)要求
所用原輔材料、消毒劑應(yīng)是食品級(jí)并符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，有監(jiān)管部門的批準(zhǔn)文號(hào);對(duì)于飲用天然礦泉水，其水源應(yīng)有相關(guān)管理部門的鑒定和批準(zhǔn)開采的文件，即水源評(píng)價(jià)報(bào)告、采礦許可證、取水證、水源水質(zhì)跟蹤監(jiān)測(cè)報(bào)告。原輔材料中涉及生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品必須采購(gòu)獲證企業(yè)的合格產(chǎn)品。
六、*的出廠檢驗(yàn)設(shè)備
1)灌裝間無(wú)菌室或超凈工作臺(tái);
2)滅菌鍋;
3)微生物培養(yǎng)箱;
4)生物顯微鏡;
6)計(jì)量容器;
7)酸度計(jì)(適用瓶裝飲用純凈水);
8)電導(dǎo)率儀(適用瓶裝飲用純凈水);
9)分析天平(0.1mg);
10)干燥箱。
七、檢驗(yàn)項(xiàng)目
飲用天然礦泉水、瓶(桶)裝飲用純凈水和瓶(桶)裝飲用水的發(fā)證檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)和出廠檢驗(yàn)分別按相應(yīng)的檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行。
飲用天然礦泉水產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表
瓶(桶)裝飲用純凈水產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表
瓶(桶)裝飲用水產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表
由于篇幅有限，以上3張項(xiàng)目表略過
八、抽樣方法
在企業(yè)的成品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，從同一規(guī)格、同一批次的合格產(chǎn)品中隨機(jī)抽取樣品。對(duì)于同時(shí)生產(chǎn)礦泉水、純凈水及其他瓶裝飲用水的企業(yè)，每類產(chǎn)品抽一個(gè)品種;對(duì)于既生產(chǎn)瓶裝水又生產(chǎn)桶裝水的企業(yè)應(yīng)抽查桶裝水產(chǎn)品。瓶裝水的抽樣基數(shù)不得少于200瓶，桶裝水的抽樣基數(shù)不得少于100桶，瓶裝水的抽樣數(shù)量為18瓶，桶裝水的抽樣數(shù)量為6桶。樣品分成2份，1份檢驗(yàn)，1分備查。抽樣人員與被抽查企業(yè)陪同人員確認(rèn)無(wú)誤后，雙方在抽樣單上簽字、蓋章，并當(dāng)場(chǎng)加貼封條封存樣品。封條上應(yīng)有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章和抽樣日期。
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