自古以來，人們就把嗅覺歸入了審美的范疇。只有使人喜好的或者是讓人感觸愉悅的氣味，才會(huì)被稱之為香氣。
所謂茶香，現(xiàn)實(shí)是差別芬芳物資以差別濃度組合，并對(duì)嗅覺神經(jīng)綜單干用所構(gòu)成的茶葉獨(dú)有的香型。
分辨茶葉的香氣，次要靠嗅覺來實(shí)現(xiàn)。經(jīng)由過程浸沏茶葉，使其內(nèi)含的芬芳物資獲得揮發(fā)，安慰鼻腔嗅覺神經(jīng)舉行區(qū)別。有“干嗅茶香”以及“濕嗅葉底”兩種法子。
干嗅茶香
干普洱茶嗅茶香，其法子是雙手握住茶葉，湊近鼻腔細(xì)細(xì)嗅別，如遇香氣較淡而沒法嗅到茶香時(shí)，可把茶葉放正在水蒸氣上邊，使茶葉受熱后，香氣便蒸收回來，既可嗅香。
濕嗅葉底
就是趁熱對(duì)第一次浸泡后的茶葉葉底舉行嗅香。因?yàn)榻莺蟮牟枞~正在熱做用下，其內(nèi)含的香氣物資能充沛的揮收回來，一些沒有良?xì)庀⒁材茈S熱氣揮收回來，以是，趁熱濕嗅葉底，最容易分辨出茶葉的香氣。
其法子是一手拿住已倒出茶湯的茶杯，另外一手半揭開杯蓋，湊近杯沿用鼻輕嗅或者深嗅，也可將整個(gè)鼻部深化杯內(nèi)瀕臨葉底以添加嗅感。
為了精確鑒別茶葉的香氣類型、香氣凹凸、香氣繼續(xù)時(shí)間的是非，嗅時(shí)應(yīng)重復(fù)一兩次，但每一次嗅的時(shí)間沒有宜太久，由于人的嗅覺容易委頓，嗅香太久，嗅覺的敏理性下落，嗅香就不許確了，通常為3秒鐘擺布。