國家統(tǒng)計(jì)局7月17日發(fā)布最新數(shù)據(jù)顯示，2023年6月，全國餐飲收入4371億元，同比增長16.1%；限額以上單位餐飲收入1134億元，同比增長15.4%。2023年1-6月，全國餐飲收入24329億元，同比增長21.4%；限額以上單位餐飲收入6230億元，同比增長23.5%。
據(jù)中國烹飪協(xié)會(huì)分析，6月份，全國餐飲收入、限上餐飲收入增速分別較上年同期上漲20.1個(gè)、17.6個(gè)百分點(diǎn)，餐飲收入占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的10.9%。1-6月份，全國餐飲收入、限上餐飲收入增速分別比上年同期上升29.1個(gè)、31.3個(gè)百分點(diǎn)；餐飲收入增幅領(lǐng)先社會(huì)消費(fèi)品零售總額增幅13.2個(gè)百分點(diǎn)；全國餐飲收入總規(guī)模超過2019年同期。
6月，預(yù)制菜熱度持續(xù)升溫。全國多個(gè)地區(qū)出臺(tái)政策加快推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。新疆印發(fā)預(yù)制菜生產(chǎn)許可審查方案；寧夏制定加快推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展實(shí)施方案；廣東珠海市將通過預(yù)制菜貸款貼息及預(yù)制菜保險(xiǎn)保費(fèi)補(bǔ)貼兩種扶持方式來扶持預(yù)制菜企業(yè)發(fā)展；河南許昌市擬出臺(tái)38條措施，將預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)納入全市十大產(chǎn)業(yè)集群培育計(jì)劃，加快推動(dòng)項(xiàng)目建設(shè)，打造全省重要的預(yù)制菜生產(chǎn)基地。中國烹飪協(xié)會(huì)攜手中國質(zhì)量認(rèn)證中心、新華網(wǎng)、京東集團(tuán)共同推出的《中國預(yù)制菜產(chǎn)品認(rèn)證技術(shù)規(guī)范》規(guī)范了預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)影響產(chǎn)品安全與營養(yǎng)的關(guān)鍵因素，為餐飲業(yè)滿足消費(fèi)者高品質(zhì)服務(wù)需求提供了保障。
中國烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)為，今年上半年，隨著客流恢復(fù)，促消費(fèi)政策持續(xù)發(fā)力，各地消費(fèi)季蓬勃開展及“夜經(jīng)濟(jì)”漸入佳境，多樣化特色化餐飲消費(fèi)供給不斷豐富，餐飲市場消費(fèi)得到明顯釋放。元旦、春節(jié)、清明、五一、兒童節(jié)、端午節(jié)等節(jié)假日也紛紛掀起了餐飲消費(fèi)的小高峰，餐飲市場迎來強(qiáng)勢復(fù)蘇。進(jìn)入暑期，跨城出行人數(shù)大幅回升，將繼續(xù)帶動(dòng)各地餐飲消費(fèi)增長。
夏季到來，氣溫升高、雨水增多、空氣濕度大，高溫高濕的環(huán)境也給食品安全帶來了隱患。廣大餐飲服務(wù)單位應(yīng)嚴(yán)控進(jìn)貨關(guān)、儲(chǔ)存關(guān)、加工關(guān)、清洗消毒關(guān)、環(huán)境衛(wèi)生關(guān)，嚴(yán)把安全生產(chǎn)，避免食品浪費(fèi)，提質(zhì)餐飲供給。同時(shí)也特別提醒廣大消費(fèi)者在夏季高溫天氣外出就餐時(shí)，要養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣，不食用來歷不明的食品，不食用感官性狀異常、腐敗變質(zhì)或過期的食品，并慎重選擇食品安全風(fēng)險(xiǎn)較高的食品，平安祥和度過一個(gè)愉快的暑期。
圖 2022年以來各月份全國餐飲市場發(fā)展?fàn)顩r
來源：根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)整理制作。中國烹飪協(xié)會(huì)