一、倉(cāng)味分
1、受潮茶、渥味{其實(shí)這個(gè)不能歸倉(cāng)味、只是有時(shí)不好品飲區(qū)分）。
2、受潮陳味：不同于干倉(cāng)陳味。
3、霉倉(cāng)味：發(fā)霉退倉(cāng)味，發(fā)霉后干倉(cāng)存放若干年后，霉菌完全氧化分解，沒有叮舌鎖喉等不良口感。
二、干倉(cāng)陳味，也分幾種，要分辨真的很復(fù)雜
1、過于干澡的陳年茶，陳味表現(xiàn)為茶葉表面物質(zhì)的氧化炭化的陳舊粉塵味，也有人說(shuō)這是死茶。
2、自然陳醇味，始終存放在適宜的溫濕變化范圍，自然陳醇、醇厚、凈。
3、輕度潮氣、早期存放時(shí)吸潮或壓餅含水量偏包裝，幾年后也能出陳醇，好茶底也潔凈。
三、熟茶味，也有人誤把渥堆味當(dāng)陳舊，這又與倉(cāng)味、干倉(cāng)陳味不同
倉(cāng)味和干倉(cāng)陳味，區(qū)分在醇感，醇+厚當(dāng)然是最好的，倉(cāng)味茶多為不醇、更不會(huì)厚，特別是前面幾泡。只是倉(cāng)味茶會(huì)出梅子香之類。
其實(shí)儲(chǔ)存得當(dāng)?shù)钠斩枋菦]有“倉(cāng)味”的。干倉(cāng)陳年普洱以“湯亮、醇厚、溫潤(rùn)、甘滑、純正、香高”稱奇，且天然的香樟味濃郁，其色、香、味包容了普洱茶冷發(fā)酵生命的整個(gè)流程，直抵“越陳越香”和“無(wú)味之味”的境界。
怎么去除倉(cāng)味和陳味
普洱茶是以云南大葉種曬青毛茶直接蒸壓而成，古代大多為團(tuán)、餅、磚、沱等，其中餅狀的就叫茶餅。普洱茶與其他茶不同之點(diǎn)在于可以收藏，那么怎么才能儲(chǔ)存好普洱茶餅?zāi)?？下面就介紹這一問題。
1、無(wú)氣或略有倉(cāng)味的茶，宜將外紙斯去。
2、清理乾凈.適度透氣后再儲(chǔ)存。
3、千萬(wàn)不可烘焙(即使低溫亦不可)。
4、應(yīng)遠(yuǎn)離廚房及有怪味處。
5、若茶有倉(cāng)味，可置於空氣中，待其倉(cāng)味散盡再儲(chǔ)存。
6、不宜密閉，應(yīng)略透氣。
7、有氣之茶(以50年代居多)如不立即品飲時(shí)，應(yīng)保留其外紙及竹殼，以護(hù)其氣.品飲前再將外紙去除，剝開"回潤(rùn)"，經(jīng)常品飲，即可漸入佳境，"回潤(rùn)"至適當(dāng)時(shí)，即可用紙包裹儲(chǔ)存。
8、散倉(cāng)味以每年十、十一月吹北風(fēng)時(shí)，讓自然風(fēng)吹最佳，因北風(fēng)乾燥，濕度在五十度上下(平常約七十度)，另外在非下雨天時(shí)用電風(fēng)扇微風(fēng)吹亦可，注意勿受太陽(yáng)光直射。
9、若茶湯口感"緊"或"澀"，可將茶片剝散或攤開，待其自然"回潤(rùn)"，益增其滋味之豐富及香氣。
10、整筒竹殼茶餅若無(wú)倉(cāng)味，可用外紙包裹存放.紙有調(diào)節(jié)作用可擋過度濕氣。
11、以冷氣送風(fēng)會(huì)過於乾燥，想去除倉(cāng)味時(shí)可用此法.但倉(cāng)味去除后，仍需以自然空氣.適當(dāng)?shù)臐穸葋?lái)"回潤(rùn)"。