火紅的爐子透著熱力，一把陶壺慢慢地煮著一壺老茶。
不過，也有茶友還沒掌握好喝白茶的技巧，比如關(guān)于老白茶，到底是煮著好喝還是泡了好？煮茶和泡茶兩者是不同的飲茶方式，有著豐富的口感、賞心悅目的湯色這些共同的特征以外。泡茶還可以讓人感受它每一泡口感的變化，而煮茶則有著穩(wěn)定的口感。
一、投茶量的區(qū)別
泡茶一般茶葉放3克～6克即可，老白茶5克為佳，黑茶、青茶類，則需要多投放一些，約7～10克左右。煮茶的投茶量減至平時沖泡量的2/3，投茶量不宜多，以求其最佳滋味即可。
二、適宜茶類的區(qū)別
蓋碗泡茶適合泡任何茶類，沒有什么茶類是難倒蓋碗。蓋碗的開口比較大，底部小，這樣的構(gòu)造，能夠讓茶香更大程度地釋放出來。
煮茶，一般選條索相對粗老的茶比較適合，粗枝大葉相對內(nèi)含物質(zhì)會更加均衡，貯存的糖分也比較高，煮出來不會過于苦澀，比如老白茶、黑茶、陳年烏龍等。
三、口感和香氣的區(qū)別
泡茶主要掌握好茶葉的用量和水的溫度，就能使茶的味道更好。蓋碗易聚香藏氣，不易走味。出水后看葉底，聞葉底都能夠很直觀的表現(xiàn)出來。
煮茶，能夠把更多的內(nèi)含物質(zhì)給釋放出來，茶湯滋味更豐富。煮出來的茶湯，口感更加軟滑，味道也會更加甘甜。
四、適合場景的區(qū)別
適合泡茶的場景有很多種：親朋好友來家做客，泡上一壺茶招待；與家人出去郊游，準(zhǔn)備一瓶茶水在路上解渴；辦公室或書房里，一邊工作一邊喝茶，一邊讀書一邊喝茶......
而煮茶最適合的場景是在寒冷的冬日里，大概沒有什么能比煮茶更能溫暖我們的身心。在煮茶時，搭配輕緩的音樂，從燒水到煮茶、品飲，整個節(jié)奏輕緩、舒適，并且富有形式感，通過肢體的靜帶動精神的靜，可以讓人在這一過程中完成情緒的放松。
煮茶要不要洗茶？
洗茶主要有兩個作用：一是具有洗去茶表面塵粉的作用；另一層意思則是使干燥的茶葉先受熱吸水濕潤，形成葉片舒展的萌動狀態(tài)，便于滋味物質(zhì)溶解，使茶葉香氣物質(zhì)更好地散發(fā)。煮茶是把經(jīng)過幾年陳放的老茶逐步喚醒起來。
哪些器具更適合煮茶？
陶壺，在煮茶的過程中，壺內(nèi)溫度趨于穩(wěn)定，能很好地讓茶葉的香氣、味道在煲煮的過程中，得到釋放。玻璃壺適煮花茶，能直觀地看到湯色，選擇出湯時間，更好的保證茶湯的口感。玻璃壺因聚熱不好，且散熱較快，更適合當(dāng)下品嘗。因此，在器具上陶壺最適合煮茶。
適合煮多長時間？
煮茶時，可以根據(jù)茶葉量的多少程度來決定出湯時間。簡單的方法，可以在茶湯煮沸后一分鐘，即可倒出茶湯。這個時候的茶湯，已經(jīng)可以適宜絕大多數(shù)人品飲了。
若是覺得茶湯味道偏淡，再適當(dāng)加長時間即可。此外，一壺茶到底能煮多少次，這個只能說“因茶而異，因人而異”了。
喝茶不是一種盲目的喜好，你懂茶，茶也會自然的懂你。知茶，懂生活。