糧食中或多或少都含有金屬元素。一旦糧食中的重金屬元素超標(biāo)，影響就很大，甚至?xí)?duì)人們的生命健康產(chǎn)生不利影響。使用重金屬快速檢測(cè)儀檢測(cè)食品中的重金屬含量，實(shí)施長(zhǎng)期監(jiān)測(cè)和監(jiān)管，可以控制糧食污染和土壤重金屬污染的局面，營造綠色健康的環(huán)境，對(duì)保護(hù)人們的健康具有一定的現(xiàn)實(shí)意義
重金屬快速檢測(cè)儀是一種用于檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品中重金屬元素含量的儀器，其可以快速、準(zhǔn)確地檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品中是否含有過多的重金屬元素，以便于判斷其安全性和合格性?？蓹z測(cè)品種類豐富，可檢測(cè)樣品包括水質(zhì)等環(huán)境樣品，蝦蟹等水產(chǎn)品，韭菜生姜等蔬菜，香菇平菇等食用菌，大米、小麥等糧食等。
檢測(cè)原理：
樣品經(jīng)消化后，所有形態(tài)的重金屬(包括砷、鉛、鎘、鉻、汞、鎳、鐵、鋁、鋅、錳、銅等)都轉(zhuǎn)化為離子型態(tài)，加入相關(guān)檢測(cè)試劑后顯色，在一定濃度范圍內(nèi)溶液顏色的深淺與重金屬的含量呈比例關(guān)系，服從朗伯--比爾定律，再通過儀器進(jìn)行測(cè)定得出含量值，與國家標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害蔬菜安全要求允許的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行比較，來判斷蔬菜樣品重金屬含量。