剛一立夏，雨水天就接連而來，云南進入雨季了。這時水分充裕，但茶山卻沒有了春季的熱鬧。夏茶，為什么“不受歡迎”呢？
夏茶=雨水茶？
在云南，本地人更愿意將氣候分為“旱季”和“雨季”，雨季從5月一直持續(xù)到大約9月，涵蓋整個夏季。常說的“雨水茶”，是指雨季所產(chǎn)的茶。因雨季涵蓋了整個夏季，夏茶中雨水茶占比較大。
“雨水一定不好嗎？云南春季與秋季也會有少量降雨，對于“旱季”，適度的雨水可以為茶樹帶來水分和養(yǎng)分，促進茶樹發(fā)芽，那時的雨水是“貴如油”；而夏季雨水過多，氣溫略高，導(dǎo)致茶葉生長周期加快，養(yǎng)分沉淀不充分。
夏茶特點
夏茶葉片輕飄寬大，嫩梗瘦長，對夾葉比較多，芽頭細(xì)小而葉脈較粗，葉背茶毫稀疏，制成生茶后，茶葉黑黃光澤度低，條索粗松輕飄，葉底大都黑黯缺少彈性。
雨水茶茶梗長，芽頭細(xì)小，葉片大而薄。
開湯后會發(fā)現(xiàn)，雨水茶湯色略渾濁，香韻沉悶微弱，口感協(xié)調(diào)度差，葉底活性度較低，揉捏葉薄易碎。
哪些原因造成夏茶品質(zhì)低？
1、雨季雨水充沛，適宜植物快速生長，但因為生長周期短，內(nèi)質(zhì)跟不上枝葉生長速度。因此雨水茶外觀肥碩，香氣滋味反而淡薄，成茶黃片較多；
2、雨水茶鮮葉含水量非常高，殺青失水難度大，遇到陰雨連綿的天氣難以曬干。所以雨水茶的湯色常常十分渾濁，滋味苦澀淡薄，回甘生津略弱，整體耐泡度、品鑒價值相對低一些。
對于普洱茶的選材標(biāo)準(zhǔn)，如果想要一款達(dá)標(biāo)的好茶，“雨水茶”的品質(zhì)則是門檻都入不了的，所以，春季就成了原料的集中制作階段。
漫長夏日即將來臨，廠商來說，儲備充裕才能夠陸續(xù)推出好茶；對于愛茶之人來說，最美的莫過于一年四季都可以喝到上好的春茶！