很多朋友不怎么懂得如何沖泡普洱茶,其實(shí)沖泡普洱茶還是有一定的方法和技巧的。
一、醒茶
普洱緊壓茶大多有表茶和里茶之分(拼配茶),隨著存放時(shí)間的延續(xù),表茶和里茶的茶性也有區(qū)別。所以,短期內(nèi)要喝的茶事先應(yīng)拆開(kāi)(片塊狀),放入紫砂罐內(nèi)干爽醒茶三個(gè)月至半年,每半個(gè)月將茶倒出翻勻一下,利于干爽醒茶,且沖泡出味道更好喝。
二、茶量
熟茶、生茶(緊壓茶、散茶)按茶的貯存年份、品質(zhì)等級(jí),以及個(gè)人的濃度偏愛(ài),選擇4-8克/100ml之間投茶,緊壓茶拆成拇指大小2.0-3.0mm厚的片塊,緊壓茶不宜拆得過(guò)分散碎,以塊狀投入為佳,老茶頭、熟散茶則順其自然,生散茶盡量保持干茶外形。
三、選水
選好水與選好茶同等重要,泡茶用水應(yīng)選擇桶裝優(yōu)質(zhì)純凈水。熟茶、生茶均宜選用紫砂壺或蓋碗沖泡,煮水可用智能電磁爐,建議多加一臺(tái)電熱子彈頭快速電水壺,作為鐵壺或水壺的快速補(bǔ)水(九成開(kāi)),這樣泡茶的穩(wěn)定性及茶湯的口感更佳。
四、燙壺
沖泡普洱茶的紫砂壺,在投茶(置茶)之前應(yīng)將其燙熱。方法是將煮沸的開(kāi)水注入紫砂壺,加上蓋再徐徐沖淋5秒,促使紫砂壺的自身溫度盡量接近正式?jīng)_泡時(shí)注入的水溫。
五、潤(rùn)茶
熟茶,用沸水潤(rùn)茶兩遍,第一遍10秒出水,第二遍20秒出水(具體時(shí)間根據(jù)每款茶的緊壓程度、貯存條件、貯存年份、茶品等級(jí)等);生茶,用開(kāi)水潤(rùn)茶10秒出水,緊壓茶與生散茶的潤(rùn)茶時(shí)間基本相同。
六、沖泡
前三泡隨沖隨出(如投茶量少的話,宜適當(dāng)延遲5-10秒出水),第四泡開(kāi)始應(yīng)掌握浸泡時(shí)間。熟茶和十年以上的生茶,盡量用充分沸騰的水沖泡,而且新生茶須降低水溫。水壺口距離紫砂壺越靠近越好,最佳距離三公分以內(nèi),切忌高沖。為了保持和提高紫砂壺內(nèi)的溫度,促進(jìn)茶中的滋味物質(zhì)更充分的浸泡出來(lái),每次沖泡加蓋后還需用開(kāi)水淋壺加溫。