導(dǎo)讀：近日有茶友在微信： 上問我，“老樹茶頭屬于普洱茶嗎？要怎么沖泡？”，一開始不理解，后面才知道是詢問老茶頭。關(guān)于老茶頭，很多茶友不是很了解，所以今天文章作者就和大家分享一下老茶頭的一些基礎(chǔ)知識(shí)。
普洱茶老茶頭屬于普洱茶的熟普。是普洱茶發(fā)酵的過程中板結(jié)成塊的茶，外形都是一團(tuán)一團(tuán)的疙瘩。
普洱熟茶經(jīng)過人工渥堆發(fā)酵，在這個(gè)發(fā)酵的過程中，一堆茶的中間會(huì)升溫，每過一段時(shí)間，就要人工翻堆，以免溫度太高把茶給燜焦。發(fā)酵過程中根據(jù)需要，定期翻堆，茶葉會(huì)析出果膠，因?yàn)楣z比較粘稠，所以有些茶葉就粘在一起變成一團(tuán)一團(tuán)的疙瘩。等茶葉發(fā)酵完畢，把這些一團(tuán)一團(tuán)的茶疙瘩揀出來，解開，然后放回到茶葉堆里，而有的實(shí)在粘的太牢，如果要解開的話會(huì)將茶葉破碎，只好另外放成一堆，變成了“疙瘩茶”，所以也叫“茶頭”。
“茶頭”和別的散熟普一樣，可以這樣單獨(dú)成塊存放，品飲，也可以壓餅存放，品質(zhì)一樣，并且味道更獨(dú)特。隨著時(shí)間的推移，然后就成了“老茶頭”，因有年份以后才能稱之為“老茶頭”。
相對(duì)條索狀茶，發(fā)酵度正常范圍的茶頭內(nèi)含物更加豐富，果膠質(zhì)含量高更甜醇，茶湯更濃厚，更加耐泡，老茶頭轉(zhuǎn)化之后“越陳越香”，品質(zhì)更好，更加紅濃明亮順滑，但泡到最后也仍然有大部分茶頭不會(huì)散開，還是粘結(jié)在一起。
挑選茶頭
和選擇別的熟普一樣，條索要分明，表面要干凈、沖泡也要干凈，那種泡著太多茶渣滓的茶頭或熟普，總之是美觀度大打折扣。香氣要純正，陳香甜香糯香舒爽?？诟幸己停瑴t濃明亮，滋味要甜醇順厚為佳。葉底要紅勻明亮，不能黑焦過度炭化硬化。
沖泡
老茶頭，性價(jià)比非常好，攜帶沖泡方便，一次5-7克皆可。蓋碗或紫砂壺沖泡皆宜。水溫可以相對(duì)較高，不影響品質(zhì)。經(jīng)不起高溫、又苦澀麻口、刺喉無潤感的熟普，少喝不喝也罷。
可以潤洗茶一至二遍。
然后，正常沖泡，由于是茶頭成塊，前兩三水會(huì)湯色紅亮，然后隨著沖泡次數(shù)的增多，湯色逐漸紅濃明亮，沖泡時(shí)中間5-10道水可以稍減少浸泡時(shí)長，最后第三個(gè)階段時(shí)，再相應(yīng)的增加10-30秒時(shí)間?？蛇B續(xù)沖泡20道以上。