在經(jīng)歷三聚氰胺事件后，食品安全已成為和消費者高度重視的社會問題。當下，影響食品質(zhì)量安全的因素不斷增多，需要檢測的項目越來越多、要求也越來越高，這對于檢測技術和儀器儀表都提出了更高的要求。在食品安全各項指標中，真菌毒素、殘留農(nóng)藥、獸藥等參數(shù)的檢測受關注。
1.真菌毒素檢測儀
真菌毒素是某些絲狀真菌在適宜溫度、適宜濕度條件下產(chǎn)生的二級代謝產(chǎn)物，主要污染糧油和食品。真菌毒素不僅污染糧食，造成食物中毒，大多真菌毒素還具有致癌、致畸、致突變作用，對人類的生存和健康造成巨大威脅，雖然可以控制糧食在生長和儲存時減少污染，以及糧食加工過程中可以去除部分真菌毒素，但不能完全去除，因此，檢測糧食生產(chǎn)過程中的真菌毒素含量非常有必要。
傳統(tǒng)的檢測方法有薄層色譜法，該方法經(jīng)濟，對設備和檢驗人員要求不高，但是隨著近些年技術的進步，新檢測儀器的推出，薄層色譜法逐漸淡出市場;還有三大檢測方法也經(jīng)常用，比如液相色譜法、氣相色譜法、酶聯(lián)免疫吸附試驗。
以上述檢測方法為原理，現(xiàn)在市面上推出了真菌毒素檢測儀，快速、方便、易操作，國內(nèi)的檢測儀有智云達真菌毒素檢測系統(tǒng)、上海飛測生物開發(fā)的系列真菌毒素檢測儀、真菌毒素分析儀、真菌毒素測定儀，可在10分鐘內(nèi)快速完成檢測。
2.農(nóng)藥殘留檢測儀
說到農(nóng)藥殘留檢測儀，估計很多人都想買一臺放家里，我們每天吃的蔬菜水果幾乎都逃不掉農(nóng)藥的侵蝕。農(nóng)藥中毒一般分為三大類型，類急性中毒，會直接導致死亡或者終身殘疾;第二類亞急性中毒，會致癌、致畸、導致基因突變，損害我們身體的重要臟器，這兩類中毒反應明顯，很容易引起我們注意及時采取措施?？膳碌氖堑谌惵灾卸?，我們不易察覺，相當于在不知不覺中自殺。
農(nóng)藥殘留檢測儀的檢測原理是利用速測卡中的膽堿酯酶可催化靛酚乙酸酯，水解為乙酸和靛酚，由于有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥歲膽堿酯酶的活性有強烈的抑制作用，因此，根據(jù)顯色的不同，即可判斷樣品中含有機磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥的殘留情況。
一套完整的農(nóng)藥殘留檢測儀，包括主機、定量移液器、可調(diào)移液器、電子天平、吸嘴、剪刀、鑷子、標簽紙、比色皿、西林瓶、塑料試劑瓶、鋁合金箱、酶試劑等，這些是*的配件。
3.獸藥殘留檢測儀
獸藥殘留檢測儀能對肉類產(chǎn)品進行抗生素殘留、激素殘留以及動物疫病的快速分析。適用于食品藥品監(jiān)督管理部門、工商行政部門、畜牧獸醫(yī)、動物衛(wèi)生、農(nóng)林等政府監(jiān)管機構(gòu)，也適用于超市、農(nóng)產(chǎn)品。
編輯點評
食品安全不論何時都是重中之重，正因如此食品安全的檢測也顯得愈發(fā)重要起來。隨著檢測領域的不斷細化、檢測范圍的不斷擴大，食品檢測也越來越成為人民群眾關注的重心。
（原標題：“食以安為先”，你知道食品安全是哪些儀器在把關嗎？）