ny/t 2106-2011 綠色食品 谷物類罐頭
范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了綠色食品谷物類罐頭的產(chǎn)品分類、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸與貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于綠色食品谷物類罐頭，包括面食罐頭，米飯罐頭，粥類罐頭。
本標(biāo)準(zhǔn)不適用于玉米罐頭。
術(shù)語(yǔ)及定義
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。
罐頭食品 canned food
將符合要求的原料經(jīng)處理、分選、修整、烹調(diào)(或不經(jīng)烹調(diào))、裝罐(包括馬口鐵罐、鋁合金罐、玻璃罐、復(fù)合薄膜袋或其他包裝材料容器)、密封和殺菌、冷卻或無(wú)菌條件下制成的達(dá)到商業(yè)無(wú)菌的罐藏食品。
面食罐頭 canned pasta
以谷物面粉為原料制成面條，經(jīng)蒸煮或油炸、調(diào)配，配或不配蔬菜、肉類等配菜罐裝制成的罐頭產(chǎn)品。如茄汁肉沫面、雞絲炒面、刀削面、面筋等罐頭。
粥類罐頭 canned porridge
以谷物為主要原料配以豆類、干果、蔬菜、水果中的一種或幾種原料經(jīng)處理后裝罐制成的內(nèi)容物為粥狀的罐頭產(chǎn)品。如八寶粥罐頭、水果粥罐頭、蔬菜粥罐頭等。
米飯罐頭 canned rice
以大米為原料經(jīng)蒸煮成熟，配以蔬菜、肉類等配菜調(diào)配罐裝成的罐頭產(chǎn)品，以及經(jīng)過(guò)處理后的谷物、干果及其他原料(桂圓、枸杞等)裝罐制成的罐頭產(chǎn)品。如米飯罐頭、八寶飯罐頭等。
產(chǎn)品分類
面食罐頭
粥類罐頭
其中八寶粥罐頭根據(jù)產(chǎn)品中糖含量的不同分為普通型八寶粥、低糖型八寶粥(糖含量不大于5%)。
米飯罐頭
要求
原料
應(yīng)是綠色食品或符合相應(yīng)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
加工過(guò)程
加工過(guò)程的衛(wèi)生要求應(yīng)符合 gb 8950 的規(guī)定。
食品添加劑
應(yīng)符合 ny/t 392、gb 2760 的規(guī)定。
感官
外觀: 容器密封完好，無(wú)泄漏、胖昕現(xiàn)象；容器外表無(wú)銹蝕，內(nèi)壁涂料無(wú)脫落。
內(nèi)容物應(yīng)符合表1的規(guī)定。
理化指標(biāo)
應(yīng)符合表2的規(guī)定。
衛(wèi)生指標(biāo)
谷物類罐頭產(chǎn)品應(yīng)符合表3規(guī)定，若配有料包，料包應(yīng)符合表4規(guī)定。
凈含量
應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。
試驗(yàn)方法
酸價(jià)、過(guò)氧化值
按 gb/t 5009.37 的規(guī)定執(zhí)行；油脂提取按 gb/t 5009.56-2003 中4.2試樣處理執(zhí)行。
gb/t 5009.37-2003 食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法
本標(biāo)準(zhǔn)中酸價(jià)于2017年3月1日被 gb 5009.229-2016 食品安全標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測(cè)定 代替。
gb 5009.229-2016 食品安全標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測(cè)定
本標(biāo)準(zhǔn)中過(guò)氧化值于2017年3月1日被 gb 5009.227-2016 食品安全標(biāo)準(zhǔn) 食品中過(guò)氧化值的測(cè)定 代替。
gb 5009.227-2016 食品安全標(biāo)準(zhǔn) 食品中過(guò)氧化值的測(cè)定
固形物、可溶性固形物、干燥物含量、ph
按 gb/t 10786 的規(guī)定進(jìn)行，可溶性固形物以20°c計(jì)。
gb/t 10786-2006 罐頭食品的檢驗(yàn)方法 - 可溶性固形物含量的測(cè)定方法 折光計(jì)法
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京都電子kem 可溶性固形物含量測(cè)定儀 ra-600