烏龍茶品種很多，但其品質(zhì)更是千差萬別，質(zhì)量等次參差不齊，所以，如何選購上等的烏龍茶成為大家關(guān)注的焦點。但是，由于茶葉的生產(chǎn)工藝不同，對茶葉的品質(zhì)影響極大，可以這樣說，一般的消費者是無法準(zhǔn)確鑒別茶葉的品質(zhì)和等級，目前一些茶葉鑒別方法，也只是給普通消費者提供一些最基本的常識。比如大家常說的有望、摸、聞、沏幾個步驟。如果有需要，最好找相關(guān)專家咨詢。
首先是望，即觀其外形。將干茶捧在手上對著光線檢視，看茶葉顏色是否鮮活。
其次是聞，即聞其味。手捧干茶，埋頭貼緊茶葉，吸三口氣，如果香氣持續(xù)甚至愈來愈強，便是好茶，較次者則香氣不足，而有青氣或雜味者則為劣品。
再次是摸，即看茶葉手感如何。球型茶葉手握柔軟則是干燥不足，好茶拿在手上抖動要覺得有分量，太輕者滋味淡薄，太重者易苦澀；條型茶葉，如葉尖有刺手感，則是茶青太嫩或退青不足造成“積水“的現(xiàn)象，喝起來易苦澀。
最后是沏，即開湯沖泡。這也是試茶最要緊的步驟。茶商們試茶通常抓一大把茶葉，將茶壺塞滿，其實試茶只要一只瓷杯，5克茶葉，沖150毫升的開水靜置5分鐘。然后取一只小湯匙，撥開茶葉看湯色如何。如果渾濁，就是炒青不足；如果淡薄，則是嫩采和發(fā)酵不足；如果葉片焦黃碎裂，則是炒得過火。好的茶湯，顏色明亮濃稠，依品種及制法不同，由淡黃、蜜黃到金黃。把湯匙拿起來聞，注意不要有草青味，草青味是烏龍茶制茶不夠嚴(yán)謹(jǐn)所造成的，有草青味的茶，一旦增大投茶量，再稍加久浸，必然滋味苦澀，湯色變深。另外，好茶即使茶湯冷卻，香氣依然存在。業(yè)內(nèi)人士指出，選購烏龍茶的基本原則是少投葉、多沖水、長浸泡。這樣茶葉的優(yōu)缺點就會充分呈現(xiàn)，一覽無余。
另外，買到好茶也要注意品飲烏龍茶有一些禁忌：
一是“茶醉“，喝酒和空腹時候不要喝烏龍茶，否則你會覺得餓，甚至頭暈，對身體是非常不好；
二是睡前不能飲，否則會使人難以入睡；
三是冷茶不能飲，烏龍茶冷后性寒，對胃不利，還可能引發(fā)冷感冒；
四是身體不好的人不要喝，比如生病、月經(jīng)或是懷孕等等特殊生理期。
還有，因為烏龍茶所含茶多酚及咖啡堿較其它茶多，初飲烏龍茶的人品飲不當(dāng)易感到身體不適。